Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha
Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара
Сочни, карамелизирани шишчета със сладък соев сос

Кушияки якитори смесени шишчета

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Kushiyaki е събирателно име за всички нанизани на шиш и печени на скара вкусотии в Япония, докато Yakitori се отнася конкретно за пилешкото. Тази рецепта е смесица от двете: сочни парчета пилешко и пуешко се редуват с хрупкави зеленчуци, като всичко това е глазирано с гъст, сладко-солен сос на основата на соев сос, наречен 'Tare'. Тайната на вкуса е карамелизацията: захарният сос се запича върху месото над жарта, образувайки опушена, лепкава коричка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Бамбукови шишчета
  • Грил тиган или градинска скара
  • Малка тенджера (за соса)
  • Четка (за мазане)

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете бамбуковите шишчета в студена вода за поне 30 минути.

Съвет: Водата насища дървесните влакна, така че те не могат да се запалят от топлината.
2 ✓

Пригответе соса Tare: в малка тенджера смесете соевия сос, мирина, сакето, захарта, настъргания чесън и джинджифила. Оставете да заври, след което гответе на слаб огън, докато се сгъсти и стане сиропиран (около 5 минути).

Съвет: Размерът на мехурчетата се променя, когато захарта започне да се карамелизира и водата се изпари – тогава е готово.
3 ✓

Нарежете месата и зеленчуците на еднакви кубчета с размер около 2,5-3 см.

Съвет: Еднаквият размер е критичен, за да се изпекат едновременно.
4 ✓

Нанижете съставките на шишчетата, като ги редувате: лук, пиле, чушка, пуешко, тиквичка. Не ги струпвайте прекалено плътно.

Съвет: Ако оставите малко място между парчетата, топлината ще ги достигне навсякъде и ще се пекат, а няма да се задушават.
5 ✓

Загрейте грил тигана (или скарата). Сложете шишчетата и печете 3-4 минути, докато хванат коричка.

Съвет: Не ги местете през първата минута, оставете ги да се отделят от решетката.
6 ✓

Обърнете шишчетата. Когато са почти готови (около 80% готовност), намажете ги с гъстия сос с помощта на четка.

Съвет: Ако мажете в началото, захарта ще изгори, преди месото да се изпече. Глазурата винаги идва накрая!
7 ✓

Печете още 1-2 минути, обърнете и намажете отново, докато получите лъскава, лепкава глазура. Сервирайте веднага.

Съвет: Поръсете със сусам за хрупкава текстура.

Често задавани въпроси

Защо дървеният шиш изгоря?
Защото не сте го накиснали преди това! Сухото дърво на скарата веднага пламва. Задължително е накисване за поне 30 минути.
Какво да правя, ако нямам Мирин?
Мирин (сладко оризово вино) може да се замени със смес от малко бяло вино и захар, но си струва да се купи за автентичния вкус.

Съставки

  • 300 г Филе от пилешко бутче (с или без кожа)
  • 300 г Пуешки гърди
  • 1 бр. Чушка (червена)
  • 1 бр. Тиквичка
  • 2 глава Червен лук
  • 4 с.л. Соев сос
  • 4 с.л. Мирин
  • 2 с.л. Саке (или сухо бяло вино)
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 1 скилидка Чесън (настърган)
  • 1 ч.л. Прясн джинджифил (настърган)