Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад
Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар
Коледен щолен с плънка от мак и ванилия

Щолен с мак и ванилия

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази рецепта е истински културен мост: тестото на немския коледен козунак среща душата на унгарското руло, мака. Земният вкус на мака се укротява от мекотата на ванилията, създавайки сочна, пръскана вътрешност в маслена прегръдка на тестото. Докато при рулото напукването е катастрофа, при щолена рустикалният вид е предимство – така че този сладкиш е по-безстресов избор за празниците, но също толкова ефектен и вкусен.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 3 ч 30 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Немско-Унгарски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Мелачка (за мак, ако не е смлян)
  • Малка тенджера (за плънката)
  • Купа за месене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Приготвяне на тестото: Смесете брашното с маята, солта и захарта. Добавете хладкото мляко, яйцето и мекото масло. Омесете до гладкост, след това оставете да втаса на топло място за 1 час.

Съвет: Мазните теста втасват по-бавно, бъдете търпеливи.
2 ✓

Приготвяне на плънката: Кипнете 100мл мляко със захарта и изстърганите семена на ваниловата шушулка. Залейте смления мак с него, разбъркайте до гъста маса и ОХЛАДЕТЕ НАПЪЛНО.

Съвет: Ако я сложите гореща върху тестото, маята ще умре и тестото ще стане клисаво.
3 ✓

Разточете втасалото тесто на овал с дебелина на пръст. Намажете средата с маковата плънка, така че по краищата да остане празно място. Сгънете едната надлъжна страна на тестото върху плънката, след това и другата (или приложете класическото сгъване на щолен).

Съвет: Не изстисквайте плънката извън краищата.
4 ✓

Оставете да почине в тавата за 30 минути. Печете на 180°C за ок. 40 минути. Когато е готово, намажете с масло и поръсете със захар, докато е горещо.

Съвет: Заради масленото съдържание на мака плънката остава гореща дълго време, опитвайте внимателно!

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам готова макова плънка?
Да, но те често са много сладки. Струва си да опитате и да сложите по-малко захар в тестото.
Плънката изтече, какво да правя?
Няма проблем, карамелизираният мак също е вкусен. Следващия път оставете тестото по-дебело при сгъването.

Съставки

  • 500 g Фино брашно (тип 500)
  • 1 пакет Суха мая (7g)
  • 200 ml Хладко мляко (за тестото)
  • 80 g Захар (за тестото)
  • 150 g Масло (меко)
  • 1 бр. Яйце
  • 150 g Смлян мак
  • 100 ml Мляко (за плънката)
  • 80 g Захар (за плънката)
  • 1 шушулка Ванилия (или 1 ч.л. екстракт)
  • 1 щипка Сол
  • 50 g Разтопено масло (за намазване)
  • 100 g Пудра захар