Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад
Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър
Хрупкаво калцоне, пълнено с пиле и кориандър

Калцоне с пиле и кориандър

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тази рецепта смело пресича границите: пълним италианското тесто за калцоне със свежо, цитрусово-пикантно пилешко рагу. Кориандърът е противоречива подправка, но тук с киселинността на доматите и мазнината на сирената създава баланс, който може да убеди дори скептиците. В затвореното тесто етеричните масла на подправките не се изпаряват, а пропиват месото и тестото.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 810 ккал
🌍 Кухня Фюжън (Италианско-Мексиканска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене
  • Тиган
  • Тава за печене
  • Хартия за печене
  • Вилица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото: смесете брашното с маята, солта и захарта. Добавете хладката вода и зехтина, след което месете до гладкост за 10 минути.

Съвет: Солта пречи на маята, затова е добре да се смеси в брашното, а не да се поръсва директно върху маята. [Осмотичен ефект]
2 ✓

Оставете тестото да втаса покрито на топло място за около 60 минути.

Съвет: По време на втасването маята произвежда газове, които разхлабват тестото.
3 ✓

Нарежете пилето на кубчета и го запържете бързо в малко мазнина. Накрая добавете счукания чесън, солта, пипера и нарязания кориандър. Свалете от огъня.

Съвет: Запечете пилето само леко ('сезонирайте'), защото ще продължи да се задушава в тестото. Ако го препечете, ще изсъхне.
4 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Разделете тестото на 4 части, разточете ги на кръгове.

Съвет: Набрашнете повърхността, за да не залепва.
5 ✓

Намажете половината от тестото с доматен сос, разпределете пилето върху него и поръсете с двата вида настъргано сирене. Подправете с риган и босилек.

Съвет: Маслеността на чедъра и разтегливостта на моцарелата създават перфектна комбинация.
6 ✓

Сгънете във формата на полумесец, затворете краищата с вилица. Намажете с яйце и набодете отгоре.

Съвет: Отворите за пара (набождането) предотвратяват напукването на тестото.
7 ✓

Печете 20 минути до златистокафяво.

Съвет: Готово е, когато дъното също се изпече до хрупкавост.

Често задавани въпроси

Мога ли да заменя кориандъра?
Ако генетично не харесвате вкуса му (усещате го като сапун), използвайте магданоз, но тогава характерът ще се промени.

Съставки

  • 500 g Пшенично брашно (тип 500)
  • 7 g Суха мая
  • 300 ml Хладка вода
  • 30 ml Зехтин
  • 10 g Сол
  • 5 g Захар
  • 250 g Пилешко филе
  • 10 g Пресен кориандър
  • 2 скилидки Чесън
  • 150 g Сирене Моцарела
  • 100 g Сирене Чедър
  • 100 ml Доматен сос (гъст)
  • 1 щипка Черен пипер
  • 1 ч.л. Риган
  • 1 ч.л. Босилек
  • 1 бр. Яйце (за намазване)