Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha
Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана
Хрупкави чурос с необичаен, но вкусен млечен дип

Чурос със заквасена сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти
Чурос, тази пържена до хрупкавост, оребрена испанска поничка, завладя света. Обикновено се топят в гъст горещ шоколад, но в тази смела, унгарска версия ги предлагаме със сладка, ванилова заквасена сметана. Срещата на горещото, канелено мазно тесто и студената, кисело-сладка сметана създава изненадващ, но пристрастяващ контраст. Пригответе се за магията на пареното тесто (pâte à choux)!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Мексиканско-Унгарски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дръжка
  • Дървена лъжица
  • Пош със звезден накрайник (важно!)
  • Дълбок тиган или тенджера за пържене
  • Ножица

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

В тенджера кипнете водата с маслото, солта и 1 с.л. захар. Когато заври бурно, изсипете цялото количество брашно наведнъж.

Съвет: Важно е водата да ври, така нишестето в брашното веднага започва да се желира.
2 ✓

Намалете огъня и бъркайте енергично с дървена лъжица 1-2 минути, докато се оформи топка и се отдели от стените на съда, оставяйки тънък филм (това е 'изсушаването').

Съвет: Тази стъпка премахва излишната вода, за да може тестото да поеме яйцата.
3 ✓

Дръпнете от огъня и оставете да се охлади за 5-10 минути, докато вече не пари на ръката, но е още топло. След това добавете яйцата едно по едно, като бъркате до гладкост след всяко.

Съвет: Ако сложите яйцата в горещо тесто, ще станат на бъркани яйца. Резултатът е лъскаво, гъсто, но не течно тесто.
4 ✓

Загрейте олиото до ок. 170°C. Напълнете тестото в пош със звезден накрайник. Шприцовайте 10-15 см ленти в олиото, като отрежете края с ножица.

Съвет: Не препълвайте тигана, защото олиото ще изстине и поничките ще попият мазнина.
5 ✓

Пържете до златистокафяво (ок. 2-3 минути от всяка страна), след което извадете върху кухненска хартия. Още докато са горещи, ги оваляйте в смесената с канела захар.

Съвет: Захарта полепва добре само по горещата, мазна повърхност.
6 ✓

Разбъркайте заквасената сметана с ваниловата захар до гладкост и предложете като дип към хрупкавите чурос.

Съвет: Киселинността на сметаната балансира мазнината.

Често задавани въпроси

Защо тестото се пръска при пържене?
Ако не го шприцовате със звезден накрайник, вътрешността на тестото не може да се разшири и парата го разкъсва. Използвайте звезден накрайник!
Средата е сурова.
Олиото е било твърде горещо, отвън е изгоряло, а отвътре е останало сурово. Пържете на умерен огън.

Съставки

  • 160 г Брашно
  • 250 мл Вода
  • 60 г Масло
  • 1 с.л. Кристална захар (в тестото)
  • 1 щипка Сол
  • 2 бр. Яйца (размер M)
  • 500 мл Слънчогледово олио (за пържене)
  • 200 г Заквасена сметана (мин. 20%)
  • 2 пакет Ванилова захар
  • 50 г Кристална захар (за овалване)
  • 1 ч.л. Смляна канела