Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Златисто кафяв паниран свински шницел в хрупкава панировка, сервиран с пресни зеленчуци
Хрупкав паниран свински шницел, изпържен до златисто, перфектен избор за обяд.

Паниран свински шницел

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Светият граал на неделните обеди. Същността на панираното месо (роднина на Виенския шницел) е, че месото се задушава в собствената си пара под защитата на хрупкавата панировка. Перфектната 'виенска' панировка е с мехури, отделя се от месото и е златистожълта. За това са необходими суха повърхност на месото и техника на пържене тип 'суфле' (движение).
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чук за месо
  • Фолио (за начукване)
  • Голям тиган
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете месото с дебелина на пръст, след което го начукайте тънко между два слоя фолио.

Съвет: Фолиото предпазва влакната на месото от разкъсване (и кухнята от пръски). Поради изтъняването се изпича по-бързо.
2 ✓

Посолете шницелите и оставете да престоят 5-10 минути.

Съвет: Солта разтваря повърхностните протеини на месото, но след това избършете отделената влага с кухненска хартия, за да залепне панировката.
3 ✓

Панирайте в класическия ред: Брашно -> Разбито яйце -> Галета.

Съвет: Изтръскайте излишното брашно, но галетата притиснете леко.
4 ✓

Пържете в обилна, гореща мазнина до златисто кафяво, като междувременно движите леко съда, за да може олиото да плиска и върху месото.

Съвет: Това движение помага за образуването на мехури по панировката. Не дупчете с вилица, защото сокът на месото ще изтече!
5 ✓

Попийте излишното олио върху кухненска хартия.

Съвет: Сервирайте поставено върху салфетка, не натрупано едно върху друго, защото от парата хрупкавата панировка омеква.

Често задавани въпроси

Защо падна панировката?
Месото е било мокро или не сте притиснали галетата достатъчно. Винаги подсушавайте месото преди овалване в брашно!
Защо галетата изгаря, докато месото е сурово?
Олиото е твърде горещо. Идеалната температура е 160-170°C (ако хвърлите троха, веднага започва да цвърчи, но не почернява).

Съставки

  • 600 g Свинско контрафиле (без кост) или бут
  • 100 g Бяло брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 150 g Галета
  • 1 ч.л. Сол
  • 300 ml Олио или мас (за пържене)