BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут
Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми
Индийски кокосов кхир с аромат на розова вода и кардамон

Кокосов кхир

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Кхир е короната на индийските хранения, вид оризов пудинг, варен в мляко, който става наистина кремообразен на бавен огън. Не става гъст от сгъстители, а от търпение: докато водата се изпарява от млякото, млечната захар се карамелизира, а нишестето, излизащо от ориза, свързва течността. Двойката кокос и розова вода ви отнася на ароматно, екзотично пътешествие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно (за да не загори млякото)
  • Дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза два-три пъти, след което го накиснете в студена вода за 15 минути. След това го прецедете.

Съвет: С накисването оризовите зърна набъбват, така че ще се сварят по-равномерно в млякото, без външността им да се разкашка. (Хидратация)
2 ✓

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и го оставете да заври. Когато заври, намалете на слаб огън.

Съвет: Дебелото дъно разпределя топлината, така че можете да избегнете загарянето на млечния протеин по дъното на съда. (Разпределение на топлината)
3 ✓

Добавете прецедения ориз към млякото. Варете на много бавен огън, като разбърквате често, докато оризът омекне напълно и млякото се сгъсти (около 25-30 минути).

Съвет: Бъркането помага на веществата, излизащи от ориза, да сгъстят млякото до кремообразно. (Желатинизация на нишестето)
4 ✓

Когато оризът е мек и млякото е кремообразно, добавете захарта, кокосовите стърготини и кардамона. Варете още 5-10 минути, докато захарта се разтопи напълно.

Съвет: Захарта добавяйте само накрая, защото ако я сложите в началото, оризът омеква по-трудно в захарната среда. (Осмоза)
5 ✓

Свалете от котлона и разбъркайте с розовата вода и половината бадеми.

Съвет: Ароматът на розовата вода се изпарява бързо при топлина, затова добавяйте само след приключване на готвенето. (Запазване на летливите съединения)
6 ✓

Оставете да се охлади до стайна температура, след което сложете в хладилника за поне един час. При сервиране поръсете с останалите бадеми.

Често задавани въпроси

Защо млякото ми загоря?
Варили сте го на твърде висока температура или не сте бъркали достатъчно. Захарта в млякото се карамелизира бързо и загаря.
Крайният резултат стана твърде рядък.
Варете още на бавен огън или го охладете. Докато изстива, оризът поема още много течност.

Съставки

  • 1000 мл Пълномаслено мляко (мин. 3,5%)
  • 100 г Захар
  • 100 г Ориз (Басмати или кръглозърнест)
  • 50 г Кокосови стърготини
  • 0.5 ч.л. Кардамон (смлян)
  • 1 с.л. Розова вода
  • 50 г Бадеми (нарязани или натрошени)