BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут
Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин
Крехко, топящо се в устата агнешко месо с опушен аромат и билки

BBQ агнешка плешка

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Агнешката плешка е „работещ мускул“, пълен със съединителна тъкан (колаген). Това месо не е подходящо за бързо печене, защото би останало жилаво. Тайната е времето и ниската температура: по време на дългата, бавна топлинна обработка твърдият колаген се разтваря и се превръща в желатинов сос, което прави месото крехко и топящо се в устата. Опушеният вкус на BBQ техниката пасва чудесно на характерния вкус на агнешкото.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбока тава
  • Алуминиево фолио
  • Фурна или BBQ смокър
  • Четка за месо

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрей фурната предварително на 160°C. Натрий месото със зехтин, сол, пипер, червен пипер и чесън.

Съвет: Втриването на подправките помага на вкусовете да проникнат в горните слоеве на влакната.
2 ✓

Сложи го в тава, хвърли розмарин до него, налей течността отдолу и затвори плътно с алуминиево фолио.

Съвет: Под фолиото се образува пара, която държи месото влажно и предава топлината равномерно (душени).
3 ✓

Печи ок. 2,5-3 часа. Провери с вилица: ако влиза лесно и се завърта, е готово.

Съвет: Търпението е ключът: на ниска температура месото не изгаря, само омеква.
4 ✓

Махни фолиото, намажи обилно с BBQ сос. Увеличи температурата на 200°C (или на функция грил).

Съвет: Сега целта е само запичане на глазурата (карамелизиране).
5 ✓

Печи 10-15 минути, докато сосът се запече и стане лепкав.

Съвет: Наблюдавай постоянно, захарният сос може да изгори за миг!

Често задавани въпроси

Месото стана сухо.
Фолиото не е било затворено достатъчно добре или температурата е била твърде висока и е изсъхнало, преди да омекне.
Все още е твърдо.
Печи го още! За разграждането на колагена е нужно време, не може да се пресира.

Съставки

  • 1.2 kg Агнешка плешка
  • 150 ml BBQ сос
  • 3 с.л. Зехтин
  • 4 скилидка Чесън (счукан)
  • 2 стрък Пресни розмарин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Черен пипер
  • 1 ч.л. Пушен червен пипер
  • 100 ml Вода или червено вино (за подливане)