Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Шоколадово-портокалово парфе на слайсове
Изискан леден десерт с интензивен какаов вкус и цитрусова свежест

Парфе с портокал и шоколад

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Бракът на шоколада и портокала е една от най-класическите вкусови комбинации. Естествената киселинност на какаовите зърна и цитрусовият вкус на портокала се подсилват взаимно, докато маслеността на сметаната заглажда ръбовете. Това парфе е гъсто, кремообразно, като замразен мус, а заради добавения шоколад текстурата му е по-твърда, но предлага изживяване на моментално топене в устата.
🕒 Подготовка 4 ч 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 4 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Водна баня (тенджера + купа)
  • Бъркалка
  • Цедка
  • Форма

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Соя (в шоколада)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте млякото (да не кипва). Междувременно разбийте жълтъците до побеляване със захарта и ваниловата захар.

Съвет: Захарта предпазва яйчните протеини от твърде бързо пресичане под въздействието на топлината.
2 ✓

Налейте топлото мляко при яйцата, след което изсипете обратно в тенджерата. Сгъстете на слаб огън до консистенция на английски крем (докато покрие лъжицата).

Съвет: 82-84°C е идеалната температура. Ако имате термометър, използвайте го!
3 ✓

Дръпнете от огъня. Начупете шоколада в горещия крем и оставете да престои 1 минута, след което разбъркайте до гладкост, докато се разтопи.

Съвет: Топлината на крема е достатъчна за разтопяване на шоколада. Не загрявайте повече, защото шоколадът може да изгори или да се разпадне.
4 ✓

Разбъркайте вътре портокаловия сок (и кората). Оставете крема да се охлади до стайна температура.

Съвет: Киселият портокалов сок добавяме накрая, за да не пресече млякото по време на готвене.
5 ✓

Разбийте сметаната на мек сняг и я объркайте с изстиналата шоколадова основа.

Съвет: Поради съдържанието на мазнини в шоколада, това парфе ще бъде по-масивно, затова разбърквайте пяната внимателно.
6 ✓

Замразете за поне 4 часа.

Съвет: Тъй като шоколадът замръзва твърдо, преди сервиране му е нужно повече време да се отпусне, отколкото на плодовите парфета.

Често задавани въпроси

Шоколадът се пресече с яйцата.
Температурата на шоколада и яйчената основа трябва да е подобна при смесване. Ако шоколадът е твърде студен или яйцето твърде горещо, материалът „получава шок“.
Мога ли да използвам черен шоколад?
Да, дори! Рецептата пише „подсладен шоколад“, което препраща към млечен шоколад, но с черен шоколад (мин. 50%) вкусът ще бъде още по-интензивен.

Съставки

  • 200 ml Течна сметана за разбиване (студена)
  • 200 ml Пълномаслено прясно мляко
  • 50 g Кристална захар
  • 3 бр. Жълтък
  • 2 с.л. Прясно изцеден портокалов сок
  • 1 ч.л. Настъргана портокалова кора (по желание, но препоръчително)
  • 100 g Млечен или черен шоколад
  • 1 пак. Ванилова захар