Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Елегантно сервирано парфе с подправки
Замразен крем с аромат на канела, карамфил и джинджифил

Парфе с вкус на меденки

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Представете си аромата на Коледа в една-единствена разхлаждаща лъжица! Това парфе затваря топлината на зимните подправки (канела, карамфил, джинджифил) в студен, кремообразен десерт. Докато за сладоледа би била необходима машина, парфето става кремообразно „от само себе си“ във фризера поради високото съдържание на мазнини и емулгиращия ефект на жълтъка. Перфектен завършек на тежка празнична вечеря, защото е леко, но въпреки това носи задължителните коледни вкусове.
🕒 Подготовка 4 ч 25 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 4 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно
  • Топлоустойчива купа
  • Бъркалка (най-добре електрическа)
  • Цедка
  • Фолио за свежо съхранение или силиконова форма

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Изсипете млякото в тенджера, добавете подправката за меденки и щипката сол. Загрейте до поява на пара, след което свалете от огъня и оставете да престои 10 минути.

Съвет: Етеричните масла от подправките се разтварят в топлото мляко, така вкусът ще бъде много по-интензивен, отколкото ако ги смесите студени. (Инфузия)
2 ✓

Разбийте жълтъците със захарта и ваниловата захар до побеляване. Трябва да получите гъст, бледожълт крем.

Съвет: Разбиването със захар стабилизира жълтъка преди термичната обработка.
3 ✓

Бавно налейте ароматното, топло мляко (ако е изстинало, загрейте го малко) към яйчената смес при непрекъснато бъркане.

Съвет: Бавното темпериране предотвратява свиването на яйцата от внезапната топлина.
4 ✓

Изсипете сместа обратно в тенджерата и сгъстете на слаб огън при непрекъснато бъркане (около 82-84°C). Готово е, когато кремът на гърба на дървената лъжица запазва следата от пръста ви.

Съвет: Тук приготвяте английския крем. Ако кипне, ще се пресече, затова бъдете търпеливи!
5 ✓

Свалете от огъня, разбъркайте вътре меда, след което прецедете през фина цедка. Оставете да изстине напълно на стайна температура.

Съвет: Медът придава не само вкус, но и омекотява текстурата на замразеното парфе поради съдържанието си на захар.
6 ✓

Разбийте студената сметана на мек сняг. Не е нужно да стои твърдо, по-добре е да е кремообразна.

Съвет: Пребитата сметана се смесва трудно с основата равномерно.
7 ✓

Объркайте битата сметана с изстиналата ароматна основа. Изсипете във форма и замразете за поне 4 часа.

Съвет: Целта е запазване на въздушните мехурчета, затова работете с големи, внимателни движения.

Често задавани въпроси

Парфето стана твърде твърдо, какво да правя?
Това е естествено, ако е било дълго време във фризера. 10-15 минути преди сервиране го преместете в обикновения хладилник, за да се отпусне малко.
Яйцата се пресякоха при варенето.
Прегрели сте ги. Ако е само леко на бучки, блендерът и прецеждането все още могат да го спасят!
Мога ли да използвам готова подправка за меденки?
Да, дори е препоръчително, защото там съотношенията вече са хармонични.

Съставки

  • 200 ml Течна сметана за разбиване (мин. 30%, студена)
  • 200 ml Пълномаслено прясно мляко
  • 50 g Кристална захар
  • 3 бр. Жълтък
  • 1 ч.л. Подправка за меденки
  • 2 с.л. Мед
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 1 щипка Сол