- Мога ли да използвам замразен спанак?
- Да, но го размразете и изстискайте водата от него, иначе сосът ще стане рядък.
- От какво става по-гъст сосът?
- Нишестената вода от варенето на пастата помага за емулгирането и сгъстяването на сметаната.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Паста със спанак
Пастата със спанак е триумфът на простотата. Не е нужно да готвите рагуто с часове, и въпреки това е пълноценна вечеря. Същността е опитомяването на горчивия вкус на спанака със сладостта на сметаната и соления, богат на умами характер на пармезана. Бързо ежедневно ястие, което доказва, че зеленчуковите ястия също могат да бъдат кремообразни и глезещи.
Съставки
400
г
Паста (пене или фусили)
200
г
Бейби спанак
200
мл
Течна сметана (мин. 30%)
50
г
Пармезан (прясно настърган)
2
скилидки
Чесън
2
с.л.
Зехтин
1
ч.л.
Сол
0.5
ч.л.
Прясно смлян черен пипер
1
щипка
Индийско орехче (по желание)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма тенджера за пастата
- По-дълбок тиган за соса
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Сложете голяма тенджера с вода да заври. Когато кипне, посолете смело, след което варете пастата 1 минута по-малко от времето, написано на опаковката (ал денте).
Съвет: Пастата ще омекне напълно в горещия сос, като така ще попие вкусовете.
2
✓
Преди да прецедите, гребнете една чаша от водата, в която се е варила пастата!
Съвет: Тази нишестена вода е "златният резерв" за кремообразния сос.
3
✓
Междувременно загрейте зехтин в тиган и запържете леко счукания чесън (половин минута).
Съвет: Внимавайте, чесънът изгаря за секунди и става горчив. Искаме да извлечем само аромата му.
4
✓
Хвърлете измития спанак и задушете за 1-2 минути, докато спадне.
Съвет: Изглежда огромна купчина, но под въздействието на топлината клетъчните стени отслабват и спанакът спада до малка част от обема си [загуба на вода].
5
✓
Налейте сметаната, посолете, поръсете с черен пипер и настържете малко индийско орехче. Кипнете за 2-3 минути, докато леко се сгъсти.
Съвет: Индийското орехче е класическа половинка на ястията със сметана и спанак, задълбочава вкусовете.
6
✓
Изсипете отцедената паста в соса. Ако е твърде гъсто, добавете от заделената вода от варенето. Гответе заедно 1 минута, след което разбъркайте вътре настъргания пармезан.
Съвет: Маслеността на сиренето и нишестето от водата за варене образуват стабилна емулсия със сметаната, от това крайният резултат става 'лепкаво' кремообразен.
Често задавани въпроси
Съставки
- 400 г Паста (пене или фусили)
- 200 г Бейби спанак
- 200 мл Течна сметана (мин. 30%)
- 50 г Пармезан (прясно настърган)
- 2 скилидки Чесън
- 2 с.л. Зехтин
- 1 ч.л. Сол
- 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
- 1 щипка Индийско орехче (по желание)