Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пастирска тархоня с пушена наденица и картофи, поръсена с пресен магданоз
Класическа пастирска тархоня, овкусена със сочна наденица, картофи и пипер

Пастирска тархоня

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Унгарското 'ризото'. Ястие, където пастата (тархоня) и картофите се варят заедно в соса, попивайки всички вкусове. Запържването на тархонята е ключово: то придава онзи характерен, орехов аромат и предотвратява пастата да се свари на една голяма каша.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера или котле
  • Дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета, нарежете лука на ситно, наденицата на кръгчета.

Съвет: Картофите трябва да са с подобен размер като набъбналата тархоня, за да се сварят едновременно.
2 ✓

Запържете тархонята в мазнината при непрекъснато бъркане до светлокафяво.

Съвет: Запържването (реакция на Майар) задълбочава вкусовете и стабилизира повърхността на тестото.
3 ✓

Добавете лука и наденицата, пържете още няколко минути, докато лукът стане прозрачен.

Съвет: Внимавайте тархонята междувременно да не изгори! Ако се пържи много, намалете огъня.
4 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте вътре червения пипер, чесъна, картофите. Налейте толкова гореща вода, колкото да покрие (ок. двойно количество).

Съвет: Винаги наливайте гореща вода, за да не спирате процеса на готвене.
5 ✓

Посолете, поръсете с черен пипер и гответе под капак на слаб огън до омекване. Понякога разклащайте, но не бъркайте много.

Съвет: Ако сокът е изврял, но е още твърдо, долейте малко вода. Накрая оставете да престои под капак 10 минути.

Често задавани въпроси

Тархонята се слепна.
Не сте я запържили достатъчно или сте я бъркали твърде много по време на готвене. Запържването образува кора върху тестото.
Тестото остана твърдо.
Водата е била малко. Долейте гореща вода и оставете да се задушава под капак без огън.

Съставки

  • 300 г Машинна или домашна тархоня (дребна паста)
  • 200 г Пушена наденица
  • 300 г Картофи
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Червен пипер
  • 2 с.л. Олио или мас
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер