Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако
Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност.
Печено месо с хрупкава коричка и мека, ронлива вътрешност.

Печено месо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Печеното месо е короната на неделната трапеза, топлината на дома в едно ястие. Тайната не е в сложните подправки, а в подчертаването на естествения вкус на месото. При печене на цяло парче целта ни е по външната повърхност на месото да се образува вкусна коричка, докато вътрешността остава мека като масло. Класическата двойка чесън и розмарин ароматизира мазнината, която непрекъснато облива печеното, така че то не изсъхва.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Съд за печене или тава
  • Термометър за месо (опционално, но препоръчително)
  • Алуминиево фолио
  • Остър нож за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Подсушете месото, след което го натрийте обилно със сол, черен пипер и зехтина.

Съвет: Посолявайте непосредствено преди печене, за да не изтегли вода от месото преждевременно.
2 ✓

Поставете месото в съда за печене, сложете до него скилидките чесън и стръка розмарин.

Съвет: Можете да хвърлите чесъна с обелките, така се изпича кремообразно, без да изгори и да стане горчив.
3 ✓

Печете месото ок. 35-45 минути. Ако имате термометър за вътрешна температура, извадете при 75°C.

Съвет: Ако нямате термометър: боднете нож в най-дебелата част. Ако изтичащият сок е чист и прозрачен, месото е изпечено. Ако е розов, върнете го.
4 ✓

Извадете от фурната, покрийте хлабаво с алуминиево фолио и оставете да почине 10-15 минути преди рязане.

Съвет: Това е най-важната стъпка! При печене месните сокове мигрират към вътрешността на месото. При почивката тези сокове се разпределят отново между влакната, така филийката ще бъде сочна. (Релаксация).

Често задавани въпроси

Защо месото стана сухо?
Вероятно сте го препекли. Карето е постно месо, лесно изсъхва. Използвайте термометър или го извадете по-рано, защото вътрешността продължава да се готви и докато изстива.
Защо не получи хубав цвят?
Фурната не е била достатъчно гореща в началото или е имало твърде много влага по повърхността на месото. Винаги подсушавайте преди печене!

Съставки

  • 500 г Свинско каре (без кост, цяло парче)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 3 ск. Чесън
  • 1 стрък Пресен розмарин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер