Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Супа Позоле сервирана
Мексиканска супа позоле, богато гарнирана с репички, маруля и лайм

Позоле

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Душата на Позоле е „hominy“ (никстамализирана царевица). Това е древен процес, при който царевицата се накисва в алкална вода, от което зърната набъбват, люспата им пада и се „отварят“ като цвете. Този процес прави царевицата смилаема и питателна. Супата е богата, месна, а пресните гарнитури (репички, маруля, лайм) правят текстурата ѝ наистина вълнуваща.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 30 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера: за дългото готвене.
  • Блендер: за чили соса.

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете месото, лука, чесъна и царевицата във водата. Гответе бавно 2-3 часа, докато месото стане крехко.

Съвет: Свинската плешка е пълна със съединителна тъкан, която се нуждае от време, за да стане желатинова.
2 ✓

Междувременно накиснете сухите чушки чили в гореща вода за 15 минути, почистете ги от семките, след което ги пасирайте до гладкост с малко вода от накисването. Прецедете към супата.

Съвет: Рехидратирането на чилитата ги прави меки, така от тях може да се направи кремообразен сос, който сгъстява и овкусява супата.
3 ✓

Добавете ригана, посолете и варете заедно още 30 минути.

Съвет: Смесването на вкусовете (дифузия) се случва наистина сега.
4 ✓

Сервирайте горещо, поръсете чинията обилно с репички, маруля, полейте с лайм и хрупайте чипс към нея.

Съвет: Пресните, хрупкави зеленчуци и киселият лайм балансират мазния, тежък характер на супата.

Често задавани въпроси

Къде да намеря hominy?
В специализирани мексикански магазини, обикновено под формата на консерва с името 'Maiz Pozolero'. Обикновената сладка царевица не става за заместител!

Съставки

  • 1 кг Свинско месо (плешка, на кубчета)
  • 500 г Сушена (или консервирана) царевица hominy
  • 1 бр. Бял лук
  • 3 скилидка Чесън
  • 4 бр. Сушено чили guajillo
  • 2 бр. Сушено чили ancho
  • 1 с.л. Сушен риган
  • 1 с.л. Сол
  • 2 л Вода
  • 2 бр. Пресен лайм
  • 5 бр. Репички
  • 100 г Маруля айсберг (нарязана на ивици)
  • 150 г Тортила чипс