Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо
Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър
Мексиканска супа Позоле, гарнирана с лайм и репички

Позоле с чили гуахийо

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Тази засищаща супа е един от крайъгълните камъни на мексиканската идентичност. Душата й е 'хомини', тоест никстамализирана (варена в алкална вода) едрозърнеста царевица, която има специална, жилава текстура. Чили гуахийо е известно не с адската си лютивина, а с дълбокия си вкус, напомнящ на сушени плодове, който придава красив червен цвят на ястието.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Блендер
  • Цедка
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Свинско месо

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете чушките от семките, отстранете жилките, след това ги запечете в сух тиган за няколко секунди (внимавайте да не изгорят!). След това ги накиснете в гореща вода за 15 минути.

Съвет: Запичането активира вкусовете, а накисването прави кожата мека за блендиране.
2 ✓

Сложете накиснатото чили в блендер с малко вода от накисването, половината лук и 2 скилидки чесън. Блендирайте до гладкост, след това прецедете, за да не попаднат парченца кожа в ястието.

Съвет: Прецеждането придава кадифена текстура на супата.
3 ✓

Нарежете останалия лук и чесън на ситно. В голяма тенджера загрейте олио и запържете каймата.

Съвет: Оставете месото да се карамелизира, не само да се задуши, това придава дълбокия вкус.
4 ✓

Добавете лука към месото, запържете още, след това залейте със соса от чили. Гответе 5 минути, за да излезе мазнината на повърхността.

Съвет: Това се нарича 'изпържване' на соса, което интегрира вкусовете.
5 ✓

Залейте с водата, добавете измитата царевица хомини, посолете, поръсете с пипер. Гответе на слаб огън 40-50 минути.

Съвет: Нишестето на хомини сгъстява супата по време на готвене.
6 ✓

Сервирайте горещо, с пресен сок от лайм, кориандър и по желание поръсено с допълнително лук.

Съвет: Киселинността на лайма прорязва мазнината на супата.

Често задавани въпроси

Къде да намеря царевица хомини?
В мексикански или международни магазини под формата на консерва (или под името 'pozole corn'). Обикновената сладка царевица не я замества!
Стана твърде люто?
Отстранете старателно жилките и семките от чушката преди употреба.

Съставки

  • 4 бр. Сушено чили гуахийо
  • 500 г Свинска кайма (по-мазна)
  • 300 г Хомини (консерва, отцедена)
  • 1 глава Червен лук
  • 4 скилидка Чесън
  • 1 бр. Лайм
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян пипер
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 2 с.л. Олио или мас
  • 1 л Вода или бульон