Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Салтимбока пълнена с моцарела, украсена с хрупкаво прошуто и пресен босилек
Прясна и апетитна Салтимбока с моцарела и прошуто

Салтимбока пълнена с моцарела

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Салтимбока означава: 'скочи в устата'. Оригиналната римска рецепта се приготвя с телешко и салвия, но тази версия с пилешко и моцарела е по-мека и кремообразна. Соленото прошуто пази месото като хрупкава броня от изсъхване, докато вътре сиренето се топи разтопено. Техническо постижение, което е по-просто, отколкото изглежда.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Италианска (Модерна)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Игла за месо или клечка за зъби
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Начукайте пилешките резени на тънко, в правоъгълна форма. Поръсете с пипер (солене не е нужно, шунката е солена!).

Съвет: Сложете фолио върху месото преди чукането, така влакната не се разрушават и не пръска месният сок.
2 ✓

Поставете върху всеки резен шунка, отгоре моцарела, ивица чушка, босилек и малко счукан чесън.

Съвет: Босилекът губи свежестта си от топлината, но етеричните му масла проникват в месото вътре в рулото.
3 ✓

Навийте стегнато, като палачинка. Ако трябва, забодете с клечка за зъби или увийте в още един резен шунка напречно.

Съвет: Стегнатото навиване осигурява равномерно разпределение на топлината.
4 ✓

Загрейте зехтин на умерен огън. Пържете рулата от всички страни, докато шунката стане хрупкава и златистокафява (ок. 12-15 минути).

Съвет: Започнете да печете със 'шева' надолу, от топлината протеините на месото се слепват и затварят рулото.
5 ✓

Оставете да почине 5 минути преди сервиране, за да стегне малко сиренето и да не изтече при рязане.

Съвет: По време на почивката вътрешната температура се изравнява.

Често задавани въпроси

Изтече сиренето, проблем ли е?
Мала част винаги изтича, това е 'наградата на готвача' на дъното на тигана. За да минимизирате, затворете и краищата на месото с шунката.

Съставки

  • 4 резена Пилешко филе
  • 100 g Сирене Моцарела (нарязано)
  • 1 бр. Жълта чушка (на ивици)
  • 8 листа Пресен босилек
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 4-8 резена Прошуто или пармска шунка
  • 2 с.л. Зехтин
  • 0.5 ч.л. Пипер