Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Самоса със спанак и сладък картоф, в хрупкаво, златисто кафяво тесто, сервирана със зелени подправки.
Хрупкави индийски самоси, пълнени с ароматен спанак и сладък картоф.

Самоса със спанак и сладък картоф

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
Тази рецепта е по-лека, но експлозивна на вкус версия на краля на индийската улична храна, самосата. Класическата плънка от картофи тук е заменена от кремообразната сладост на сладкия картоф и свежестта на спанака, направени наистина характерни от запържените подправки. Перфектен вход в индийската гастрономия: димящата, ароматна плънка под хрупкавото тесто сваля всеки от краката му.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера: за варене на сладкия картоф.
  • Тиган: за приготвяне на плънката и за пържене.
  • Преса за картофи или вилица: за пюриране.
  • Решетъчна лъжица: за изваждане.
  • Четка: за намазване на краищата на тестото.

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете сладкия картоф, нарежете го на кубчета 2x2 см и варете в подсолена вода около 10-12 минути, докато вилицата влиза лесно.

Съвет: Не го разварявайте напълно, нека има малко структура, иначе плънката ще стане на каша. При охлаждане нишестето се втвърдява леко (ретроградация), така че ще е по-лесно за оформяне.
2 ✓

В тиган загрейте 2 супени лъжици олио и задушете ситно нарязания лук на умерен огън до прозрачност.

Съвет: Соленето в този момент помага за извличане на водата от лука (осмоза), така че той омеква по-бързо и не загаря.
3 ✓

Добавете счукания чесън, гарам масалата, кимиона, кърито и пипера. Запържете с бъркане за 30-40 секунди, докато се усети интензивен аромат.

Съвет: Етеричните масла на подправките са мастноразтворими. Тази техника 'blooming' извлича истинските вкусове.
4 ✓

Разбъркайте вътре пресния спанак и го задушете за 1-2 минути, докато спадне.

Съвет: Под въздействието на внезапната топлина спанакът губи вода (разпадане на клетъчната стена), но цветът му остава жив.
5 ✓

Дръпнете от огъня, добавете отцедения, начупен на едро с вилица сладък картоф и лимоновия сок. Опитайте и посолете смело.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок балансира захарното съдържание на сладкия картоф и мазнината от пърженето.
6 ✓

Напълнете тестените листа: оформете фунийка или триъгълник, сложете 1-1,5 супени лъжици плънка и залепете краищата старателно с вода или брашнена каша.

Съвет: Плътното затваряне е критично! Ако остане пролука, олиото ще влезе вътре и плънката ще изтече (налягане на парата).
7 ✓

Загрейте олио в дълбок тиган на умерена температура (ок. 170°C). Пържете самосите по 2-3 минути на страна, докато станат златисто кафяви и на мехурчета.

Съвет: Ако олиото е твърде горещо, тестото ще изгори преди да се загрее вътре. Ако е твърде студено, ще попие олио.

Често задавани въпроси

Мога ли да пека във фурна вместо в олио?
Да, намажете ги отгоре с олио и печете на 200 градуса около 15-20 минути, но резултатът ще бъде по-малко хрупкав и на мехурчета.
Може ли да се замразява?
Да, замразете ги на поднос преди пържене, след което ги сложете в плик. Могат да се слагат замразени в горещото олио.

Съставки

  • 2 бр. Среден сладък картоф (ок. 400g)
  • 200 г Пресен спанак (измит, подсушен)
  • 1 глава Червен лук (ситно нарязан)
  • 3 скилидки Чесън (счукан)
  • 1 с.л. Гарам масала
  • 1 ч.л. Кимион (смлян)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 1 с.л. Къри на прах (mild или madras)
  • 1 с.л. Прясно изцеден лимонов сок
  • 12 листи Кори за самоса (или кори за баница на 3 слоя)
  • 3 дл Растително олио (за пържене)
  • 2 с.л. Олио (за плънката)