Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису
Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет
Традиционни японски туршии, приготвени в трици, готови за сервиране

Нуказуке

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Душата на японските домакинства е 'Нукадоко' – ферментиращото легло, което понякога се отглежда от поколения. Смес от оризови трици, сол и вода, в която живеят млечнокисели бактерии. Заровените в него зеленчуци остават хрупкави, но се напояват с дълбока, богата на 'умами' киселина.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 1 ден 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 20 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Затваряща се кутия

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете зеленчуците. Заровете ги напълно в пастата.

Съвет: Пастата извлича вода от зеленчука чрез осмоза, а на нейно място влизат сол и вкусове.
2 ✓

Оставете да престои на стайна температура (или в хладилник) 12-24 часа.

Съвет: Колкото по-топло е, толкова по-бърза е ферментацията.
3 ✓

Извадете, измийте пастата, нарежете и сервирайте.

Съвет: Никога не мийте със сапун, само с вода!

Често задавани въпроси

Мухляса отгоре.
Събрала се е твърде много влага или не сте го разбърквали всеки ден. Нукадоко трябва да се обръща и проветрява ежедневно.

Съставки

  • 500 g Нуказуке паста (основа от оризови трици)
  • 150 g Зеленчуци (краставица, репички, моркови)