Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци
Пикантен маринован нопал в буркан
Автентична мексиканска туршия от кактус.

Пикантен маринован нопал

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури Салати
Нопалът (бодлива круша) е един от националните символи и основна храна в Мексико. Вкусът му варира някъде между зелен фасул и кисела краставица, а текстурата му е еластична и хрупкава. Една от особеностите на пресния кактусов лист е слузестият сок, от който мнозина се страхуват, но в тази рецепта с лесен трик при варенето и оцетната марината го укротяваме напълно. Резултатът е пикантна, текстурирана туршия, която е гениална в такос или към печени меса.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож и гумени ръкавици (за почистване)
  • Голяма тенджера
  • Гевгир
  • Стерилизирани буркани

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете листата от кактус на дъска за рязане. С остър нож, движейки се по повърхността, изрежете бодлите и тъмните подутини от двете страни. Изрежете тънко и ръба на листа.

Съвет: Използвайте ръкавици или хващайте листа с кухненска хартия, малките бодли едва се виждат, но бодат много.
2 ✓

Измийте почистените листа, след което ги нарежете на ленти или кубчета с ширина около 1 см.

Съвет: Слузта, която се появява на мястото на срязване, е естествена, не се плашете от нея.
3 ✓

Сложете кактуса в тенджера, залейте с водата за варене, добавете щипка сол. Кипнете и варете 10-15 минути, докато цветът стане маслиненозелен и омекне. Отцедете и изплакнете обилно със студена вода, докато водата стане бистра.

Съвет: Изплакването със студена вода спира варенето и отмива отделената растителна слуз.
4 ✓

Пригответе маринатата: кипнете 250 мл вода, оцета, солта, захарта. Когато заври, пуснете подправките (риган, чили, дафинов лист, пипер, ким, кориандър) и варете 2 минути.

Съвет: Риганът придава истинския мексикански характер.
5 ✓

Сложете сварените лентички кактус и нарязания чесън в стерилизирани буркани. Залейте с горещата марината, така че да покрие всичко.

Съвет: Горещата марината помага за консервирането и образуването на вакуум при изстиване.
6 ✓

Затворете, оставете да изстине, след което приберете в хладилник. След 24 часа престой може да се консумира.

Съвет: В хладилник издържа седмици, а с времето става само по-вкусен.

Често задавани въпроси

Какво да правя със слузта?
Варенето в подсолена вода и щателното изплакване премахват по-голямата част от слузта. По време на мариноването изчезва и остатъкът.
Мога ли да ям бодлите?
В никакъв случай! Дори и продаваните в магазина „почистени“ листа е добре да се прегледат и да се изрежат останалите тъмни точки (основи на бодли).

Съставки

  • 500 г Пресни листа от кактус Нопал (млади)
  • 1 л Вода (за варене)
  • 250 мл Бял оцет
  • 250 мл Вода (за маринатата)
  • 20 г Сол
  • 30 г Кристална захар
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 2 бр. Сушени чили чушки
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Черен пипер на зърна
  • 1 ч.л. Семена от ким
  • 1 ч.л. Семена от кориандър