Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура, сервиран с пресен магданоз BBQ свински врат в сладко-горчичена глазура Бхарва Алу, пикантни пълнени картофи, изпечени до хрупкаво Бхарва Алу Кокосов кхир десерт, украсен с кокосови стърготини и бадеми Кокосов кхир Печена агнешка плешка с BBQ глазура, сервирана с розмарин BBQ агнешка плешка Сладолед Тирамису, сервиран в купа Häagen-Dazs тирамису
Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета
Грилован сате камбинг в чеснова марината

Сате Камбинг с чеснова марината

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Сате (satay) е националното ястие на Индонезия, запазената марка на уличните търговци. 'Kambing' означава козе или агнешко месо. Тайната се крие в маринатата на основата на 'kecap manis' (сладък соев сос) и печенето на дървени въглища. Чесновата, карамелизираща се марината образува опушена коричка върху месото, докато то остава сочно отвътре. Това ястие е стихийната среща на месото и огъня.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дървени или бамбукови шишчета: Накиснете ги във вода преди употреба!
  • Грил или оребрен тиган: За печенето.
  • Хаванче: За приготвяне на маринатата.

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете бамбуковите пръчици във вода за поне 30 минути, за да не изгорят по време на печене.

Съвет: Влажното дърво не се запалва на скарата.
2 ✓

Нарежете месото на малки кубчета 2x2 см. Опитайте се да отстраните твърдите жили, но оставете малко мазнина по него, тя придава вкуса.

Съвет: По-малките парчета се изпичат бързо, което е важно при печене на открит огън.
3 ✓

Пригответе маринатата: счукайте чесъна на каша, смесете го със соевия сос (или кекап манис), олиото, сока от лайм, кориандъра и пипера. Внимателно дозирайте солта, соевият сос е солен!

Съвет: Киселинността на лайма и захарното съдържание на сладкия соев сос балансират вкусовете.
4 ✓

Оваляйте месото в маринатата и оставете да престои в хладилник поне 1 час.

Съвет: Маринатата прониква между влакната, овкусявайки и омекотявайки ги.
5 ✓

Нанижете месото на пръчиците (около 3-4 парчета на шишче). Не ги притискайте твърде плътно.

Съвет: Ако е твърде плътно, месото може да остане сурово там, където се допира.
6 ✓

Печете на грил или в горещ тиган по 3-4 минути на страна, докато получи тъмнокафява, карамелизирана коричка.

Съвет: Карамелизацията на захарта дава характерния вкус (Реакция на Майяр).
7 ✓

Сервирайте веднага, с резени лайм.

Често задавани въпроси

Защо изгоря маринатата, а месото е сурово?
Захарта в маринатата (или сладкият соев сос) бързо се карамелизира и изгаря. Печете на умерена температура и обръщайте често!
Мога ли да използвам метални шишове?
Да, дори металът провежда топлината, така че пече месото и отвътре.

Съставки

  • 600 г Агнешки бут или плешка (без кост)
  • 5 skiлидка Чесън
  • 4 с.л. Кекап Манис (или соев сос + 2 с.л. кафява захар)
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 бр. Сок от лайм
  • 1 ч.л. Смлян кориандър
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Смлян бял пипер