Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал
Сунде бокум в тиган
Пикантна смес от пържена кървавица и зеленчуци, поръсена със сусам и ароматни листа перила.

Сунде бокум

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Кралят на корейската улична храна, където 'Сунде' (пълнена кървавица) среща огнено горещия уок. Техниката 'Бокум' означава бързо пържене, което съживява пикантния сос Гочуджанг. Особеният, ментово-анасонов аромат на листата перила е незаменим контрапункт на богатия, мазен вкус на кървавицата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или голям тиган
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете съставките за соса: гочуджанг, чили на прах, соев сос и счукан чесън.

Съвет: Оставете соса да престои няколко минути, за да се смесят вкусовете. [Дифузия]
2 ✓

Нарежете сундето на по-дебели кръгчета, говеждото на ивици, зелето на хапки.

Съвет: Ако нарежете кървавицата твърде тънко, плънката може да излезе от топлината.
3 ✓

Загрейте уок и бързо запържете говеждото и зелето.

Съвет: Wok hei (дъхът на уока) придава онзи опушен вкус, който го прави автентичен. [Пържене на висока температура]
4 ✓

Намалете огъня, добавете сундето и приготвения сос. Внимателно разбъркайте, за да не се счупи кървавицата.

Съвет: Плънката с нишесте поема лютия сос. [Абсорбция]
5 ✓

Когато всичко се загрее, добавете нарязаните на ивици листа перила и поръсете със сусам. Сервирайте веднага.

Съвет: Пресният вкус на перилата изчезва бързо под въздействието на топлината, затова я добавете само най-накрая. [Защита на етеричните масла]

Често задавани въпроси

Сундето се разпада, какво сгреших?
Купеното сунде вече е сварено. Добавете го само накрая, за да се затопли, не го преварявайте!
Къде да намеря листа Перила?
Търсете в азиатските магазини под името 'Kkaennip'. Ако няма, можете да замените със смес от босилек и мента.

Съставки

  • 300 г Сунде (Корейска кървавица)
  • 200 г Говеждо месо (нарязано на тънко)
  • 100 г Зеле (нарязано)
  • 2 с.л. Гочуджанг (Чили паста)
  • 1 с.л. Гочугару (Чили на прах)
  • 2 стрък Зелен лук
  • 4 skiлидка Чесън
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусам
  • 10 бр. Листа перила