Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Супа от тиквички с копър, сервирана с пресни зелени подправки.
Проста и освежаваща рецепта за супа от тиквички.

Супа от тиквички с копър

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Тиквичката е един от най-скромните герои на лятото: сама по себе си е с неутрален вкус, но точно това я прави идеално платно за тази супа. Нишестето на картофа сгъстява супата без брашно, а пасирането води до пенеста, кремообразенa текстура. Студеният, кисел дресинг с копър върху горещата супа придава вълнуващ контраст не само във вкуса, но и в температурата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Пасатор или блендер
  • Дъска за рязане, нож
  • Белачка за зеленчуци

Информация за алергени

⚠️ Млечен продукт (ако не е растителна сметана)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на кубчета, чесъна на филийки. Обелете картофа и го нарежете на кубчета, тиквичката (с кората, ако е млада) нарежете на кръгчета.

Съвет: Кората на тиквичката придава красивия, яркозелен цвят на супата. Белете я само ако кората е дебела или горчива.
2 ✓

Загрейте зехтина в тенджерата и задушете лука до прозрачност. Хвърлете чесъна, но го запържете само за половин минута, докато усетите аромата му.

Съвет: Съдържанието на захар в чесъна е високо, а водното ниско, затова за мигове изгаря и става горчив.
3 ✓

Добавете картофа и тиквичката, объркайте в мазнината, след което налейте бульона. Посолете, поръсете с пипер.

Съвет: Обръщането на зеленчуците в мазнината помага да се затворят вкусовете и започва запичането, което придава по-дълбок вкус на супата.
4 ✓

Гответе на среден огън ок. 15-20 минути, докато картофът омекне напълно (опитайте да го смачкате с вилица).

Съвет: Картофът трябва напълно да се развари, защото той ще даде плътността на супата (желатинизация на нишестето).
5 ✓

Дръпнете от огъня и пасирайте с пасатор до пълна гладкост. Разбъркайте половината сметана вътре и загрейте обратно до кипване, но не варете.

Съвет: Пасирането вкарва въздух в супата, от което текстурата става пенеста и лека (образува се емулсия).
6 ✓

За дресинга нарежете копъра на ситно и го разбъркайте с останалата сметана, лимоновия сок и малко сол. При сервиране полейте това върху супата.

Съвет: Етеричните масла на копъра са чувствителни към топлина, затова сурови, в момента на сервиране, отдават най-свеж аромат.

Често задавани въпроси

Може ли да се яде и студена?
Абсолютно! В летните горещини, добре охладена, е отлична и като крем супа.
Растителната сметана се пресече. Защо?
Киселинността на лимоновия сок може да пресече протеините в горещата сметана. Винаги добавяйте дресинга само при сервиране или към вече негореща супа.

Съставки

  • 500 г млади тиквички
  • 1 бр. червен лук
  • 2 скилидка чесън
  • 1 бр. среден картоф
  • 1 л зеленчуков бульон
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1 щипка бял пипер
  • 200 мл готварска сметана (или растителна сметана)
  • 1 връзка прясeн копър
  • 1 с.л. лимонов сок