Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Зеленчуково къри с кокосово мляко, сервирано
Вкусно и питателно вегетарианско къри с кокосово мляко

Зеленчуково къри с кокосово мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Душата на тайландското къри е бракът между пастата и кокосовото мляко. Това ястие е за баланса на вкусовете: сладостта на кокосовото мляко, лютивината на кърито и свежестта на зеленчуците създават хармония. Приготвя се в един съд, но предлага комплексен вкус, който стопля душата.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Тайландска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дълбок тиган
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете морковите и картофите на кубчета от 2 см, фасула на хапки, а чушката на ивици.

Съвет: Нарежете твърдите зеленчуци (картофи, моркови) на еднакви размери, за да омекнат едновременно.
2 ✓

Нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. Загрейте мазнината в уока и ги запържете до аромат.

3 ✓

Добавете къри пастата и запържете за 1-2 минути при непрекъснато бъркане, докато започне да потъмнява и замирише силно.

Съвет: Ароматите на подправките се разтварят в мазнина, затова трябва да се запържат ('blooming') преди течността.
4 ✓

Изсипете малко (около 50 мл) гъсто кокосово мляко към пастата и гответе, докато мазнината се отдели по краищата.

Съвет: Тази техника ('cracking the coconut milk') задълбочава вкусовете.
5 ✓

Сложете картофите и морковите, разбъркайте, след което залейте с останалото кокосово мляко. Гответе 10 минути.

6 ✓

Добавете зеления фасул и чушката и гответе още 5-8 минути, докато всичко омекне.

Съвет: На фасула и чушката им трябва по-малко време, така остават хрупкави.
7 ✓

При сервиране поръсете обилно с кориандър.

Често задавани въпроси

Защо сосът става 'пресечен'?
В тайландската кухня това е целта! Когато мазнината на кокосовото мляко се отдели при запържването на пастата, това е знак, че вкусовете са се смесили добре.

Съставки

  • 400 мл Кокосово мляко (пълномаслено, от консерва)
  • 2 бр. Моркови
  • 2 бр. Картофи
  • 200 г Зелен фасул
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 парче (колкото орех) Презен джинджифил
  • 2 с.л. Къри паста (червена или жълта)
  • 1 с.л. Олио
  • 1 връзка Презен кориандър