Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Домашна бира сервирана в бутилка
Запотена бутилка и чаша с прясно налята бира

Домашна бира

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Варенето на бира е биохимия в кухнята. С помощта на ензими превръщаме нишестето в малца в захар (озахаряване), след което тази захарна течност се разгражда от дрождите до алкохол и въглероден диоксид (ферментация). Това е опростен 'all-grain' (зърнен) метод за начинаещи.
🕒 Подготовка 3 ч
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 14 дни 4 ч
🍽️ Порции 40 порции
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера (мин. 30л)
  • Термометър (незаменим!)
  • Кофа за ферментация с воден клапан
  • Дезинфектант

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Озахаряване: Загрейте 12-15 литра вода до 70°C. Разбъркайте вътре малца. Температурата ще спадне до около 65-67°C. Поддържайте тази температура 60 минути.

Съвет: Тук нишестето се превръща в захар. Ако е твърде топло, ензимите загиват. Ако е твърде студено, няма да има достатъчно захар.
2 ✓

Прецеждане/ промиване: Прецедете зърното и го промийте с вода с температура около 75°C, за да отмиете останалата захар. Сега имате около 20-23 литра 'пивна мъст'.

Съвет: Не мачкайте зърното, само го оставете да се отцеди.
3 ✓

Хмелуване: Кипнете пивната мъст. Когато заври, добавете половината хмел (за горчивина). През последните 5-10 минути добавете останалото (за аромат). Варете общо 60 минути.

Съвет: Варенето също така стерилизира течността.
4 ✓

Охлаждане: Охладете пивната мъст възможно най-бързо до 20-25°C (във вана пълна с лед или със серпентина).

Съвет: Критична точка! Топлата пивна мъст е развъдник на бактерии. Отсега нататък всички инструменти трябва да са стерилни!
5 ✓

Ферментация: Изсипете в кофата, разбъркайте вътре маята (хидратирана). Затворете, сложете водния клапан. Оставете на тъмно място със стайна температура за 7-14 дни.

Съвет: Бълбукането на водния клапан показва ферментацията.
6 ✓

Бутилиране: Разтворете около 6-8g захар на литър в малко вода, разбъркайте внимателно към бирата. Напълнете в бутилки, затворете.

Съвет: Тази захар ще произведе въглеродния диоксид в затворената бутилка.
7 ✓

Почивка: Оставете бутилките 2 седмици на стайна температура, след което охладете преди консумация.

Съвет: Вкусовете се изглаждат, газировката се вгражда.

Често задавани въпроси

Защо бирата е кисела?
Инфекция. Някой инструмент не е бил правилно стерилизиран и в пивната мъст са попаднали диви дрожди или бактерии.
Няма мехурчета в бирата.
Захарта за газиране е била малко, или капачката не е затворила добре, евентуално не сте я оставили да престои достатъчно на топло.

Съставки

  • 4 kg Малц (натрошен ечемик, напр. Pale Ale)
  • 50 g Хмел (напр. Saaz или Cascade)
  • 1 kg Захар (по желание, по-скоро само за бутилиране около 150g)
  • 1 пакет Бирена мая
  • 20 l Вода (без хлор)