Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясно изпържени кокосови топчета Ачапам със златистокафяв цвят, подредени в купа.
Кокосови и сладки индийски топчета

Ачапам

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Ачапам (или „Розова бисквитка“) е емблематичен празничен сладкиш от щата Керала, който християнските семейства често приготвят за Коледа, но се появява и на други празници. Името препраща към специалната форма ('ach' означава форма, 'appam' означава хляб/сладкиш). Тестото е на основата на оризово брашно, обогатено с кокосово мляко и яйца, което се пържи в горещо олио със специалната форма на цвете. Резултатът е деликатно тънко, хрупкаво лакомство с дантелена структура, което не е твърде сладко, но ароматът на кокос и сусам (или кимион) го правят незабравимо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийска (Керала)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за Ачапам (розетка)
  • Дълбок тиган или тенджера за пържене
  • Купа за смесване
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбий яйцата със захарта в купа, докато захарта се разтвори.

Съвет: Не е нужно да се разбива на пяна, само до хомогенност, за да няма твърде много въздушни мехурчета в тестото.
2 ✓

Добави кокосовото мляко, обикновеното мляко и щипката сол. Разбъркай.

Съвет: Кокосовото мляко придава характерния вкус и маслеността, необходима за хрупкавостта.
3 ✓

Постепенно добави оризовото брашно и содата, като бъркаш до получаване на смес без бучки. (Ако използваш сусам, разбъркай го вътре сега).

Съвет: Трябва да получиш смес с гъстотата на тесто за палачинки. Ако е твърде гъста, няма да се отдели от формата, ако е твърде рядка, няма да полепне по нея.
4 ✓

Загрей олиото в дълбок съд на средно висока температура. Постави формата (желязото) в олиото и я остави да се нагорещи.

Съвет: Желязото трябва да е горещо (топлинен капацитет), за да може тестото да залепне за него и веднага да започне да се пече.
5 ✓

Извади горещото желязо, потопи го в тестото (НО САМО ДО ТРИ ЧЕТВЪРТИ, не го потапяй напълно!), след което веднага го върни в горещото олио.

Съвет: Ако го потопиш напълно, тестото ще се затвори върху горната част на формата и няма да можеш да го изтръскаш.
6 ✓

Дръж го в олиото и леко разклащай дръжката, докато сладкишът се отдели от формата. Изпържи до златистокафяво от двете страни, след което извади върху кухненска хартия.

Съвет: Щом се отдели, върни желязото да се нагрява в олиото за следващата бройка.

Често задавани въпроси

Защо формата залепна за тестото?
Формата първо трябва да се нагрее в олиото, преди да я потопиш в тестото. Ако желязото е студено, тестото залепва за него.
Защо тестото пада от формата още в олиото?
Ако желязото е твърде горещо, тестото се сварява върху него преди да стигне до олиото. Практиката прави майстора!

Съставки

  • 200 g Оризово брашно (пресято)
  • 100 ml Гъсто кокосово мляко
  • 100 ml Прясно мляко
  • 50 g Кристална захар
  • 2 бр. Яйца
  • 1 ч.л. Сода бикарбонат
  • 1 щипка Сол
  • 500 ml Олио с неутрален вкус за пържене
  • 1 ч.л. Черен сусам (по желание, но препоръчително)