Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате Супа с Тогараши, украсена с яйце, нори водорасли и зелен лук Супа с Тогараши Thali непалски dal bhat tarkari, сервирано в купа, подредени ориз, червена леща и зеленчуци Thali в стил непалски dal bhat tarkari Чеснова крем супа от карфиол, сервирана Чеснова крем супа от карфиол Сервирано киргизко пържено тесто Boorsok Boorsok Мариновани листа от магданоз в буркан Мариновани листа от магданоз Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате Супа с Тогараши, украсена с яйце, нори водорасли и зелен лук Супа с Тогараши Thali непалски dal bhat tarkari, сервирано в купа, подредени ориз, червена леща и зеленчуци Thali в стил непалски dal bhat tarkari Чеснова крем супа от карфиол, сервирана Чеснова крем супа от карфиол Сервирано киргизко пържено тесто Boorsok Boorsok Мариновани листа от магданоз в буркан Мариновани листа от магданоз Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф
Thali непалски dal bhat tarkari, сервирано в купа, подредени ориз, червена леща и зеленчуци
Традиционно непалско веган плато с червена леща и tarkari

Thali в стил непалски dal bhat tarkari

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
'Dal Bhat Tarkari' не е просто ястие, а ритъмът на живота в Непал. Слоганът на туристите 'Dal Bhat Power, 24 Hour' не е случаен: въглехидратите на ориза (bhat) и протеините на лещата (dal) образуват перфектна енергийна бомба. 'Tarkari' (зеленчуково къри) дава фибрите и вкусовете. Същността на сервирането Thali е кръговратът на вкусовете: при всяка хапка ти решаваш дали комбинираш солените, пикантните или неутралните вкусове.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Две тенджери (за ориз, леща)
  • Тиган за зеленчуците
  • Поднос Thali или големи чинии

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложи ориза да се вари в двойно количество подсолена вода. След кипване намали, покрий и задушавай 15 минути.

Съвет: Оризът е неутралната основа, която попива вкуса на кърито.
2 ✓

Свари лещата (Dal) в 600ml вода с куркумата и солта, докато се разпадне напълно (ок. 15-20 минути).

Съвет: Куркумата не само дава цвят, но земният й вкус задълбочава лещата.
3 ✓

Приготви 'Tarka' (ароматно олио) за лещата: в малък тиган загрей 1 с.л. олио, запържи в него половината от счукания чесън и джинджифил, след което изсипи в готовата леща.

Съвет: В горещото олио вкусът на чесъна 'избухва' и става по-интензивен, отколкото ако го беше сварил вътре.
4 ✓

За Tarkari (зеленчуковото къри) загрей останалото олио. Хвърли картофите и карфиола, запържи до златисто кафяво.

Съвет: Запичането (Майяр) прави зеленчуците по-сладки.
5 ✓

Добави останалия джинджифил, чесън, нарязаните на кубчета домати и Гарам Масалата. Налей малко вода отдолу, покрий и задуши до омекване. Накрая добави граха.

Съвет: Граха сложи едва накрая, за да не загуби яркия си зелен цвят и хрупкавост [термочувствителен хлорофил].
6 ✓

Сервирай ориза в средата, заобиколен от лещата и зеленчуците, поръсено с пресен кориандър.

Често задавани въпроси

Рядък или гъст да бъде Далът?
Непалският Дал обикновено е по-рядък от индийския, почти като супа, за да напои ориза.
Каква леща да използвам?
Червена леща (Masoor) е най-бърза, но може да се приготви и с жълт грах (трябва да се накисне).

Съставки

  • 300 g Ориз Басмати
  • 200 g Червена леща (измита)
  • 1200 ml Вода (общо)
  • 1 ч.л. куркума
  • 3 скилидки чесън
  • 10 g пресен джинджифил
  • 2 бр. домата
  • 200 g карфиол (накъсан на розички)
  • 300 g картофи (на кубчета)
  • 100 g зелен грах
  • 3 с.л. олио или Гхи
  • 2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. смес от подправки Гарам Масала
  • 1 връзка пресен кориандър