Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ястие Адобо с нахут сервирано, с пресен кориандър
Засищащо ястие с нахут, приготвено по филипинска рецепта

Адобо с нахут

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Филипинското „Адобо“ обозначава не смес от подправки, а метод на готвене: задушаване с оцет и соев сос с чесън. Тази техника първоначално е служила за запазване на месото в тропическата жега. В тази вегетарианска версия ореховият вкус на нахута пасва чудесно на солено-киселия сос. Тайната е в „оставянето намира“ на оцета: не трябва да се бърка в началото, трябва да се остави суровата киселинност да се изпари.
🕒 Подготовка 8 ч 15 мин
🍳 Готвене 50 мин
⌛ Общо време 9 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа: За накисване.
  • Цедка: За прецеждане.
  • Тиган с капак: За задушаване.

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте нахута, след това го накиснете в обилно количество вода за поне 8 часа (или една нощ). След накисване отцедете.

Съвет: По време на накисването нахутът поема вода, рехидратира се, което драстично намалява времето за готвене и осигурява равномерно омекване.
2 ✓

Нарежете лука на кубчета, счукайте чесъна. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука до стъклено.

Съвет: Запържването на лука придава сладост на основата, което балансира киселинността на оцета.
3 ✓

Добавете чесъна и черния пипер, запържете за още 1 минута, докато започне да ухае.

Съвет: Не прегаряйте чесъна, защото ще стане горчив.
4 ✓

Сложете отцедения нахут, дафиновия лист, соевия сос, оцета и водата. Кипнете.

Съвет: ВАЖНО: След като излеете оцета, НЕ разбърквайте и не покривайте за 3-4 минути. Оставете силните киселини да се изпарят.
5 ✓

Намалете огъня, сложете капака и гответе на тих огън 40-50 минути, докато нахутът стане мек като масло и сосът се сгъсти.

Съвет: Нишестето на нахута се изварява в сока, сгъстявайки соса по естествен начин.
6 ✓

Ако нахутът е мек, но сосът е твърде рядък, махнете капака и варете няколко минути на по-силен огън (редукция). При сервиране поръсете с пресен кориандър.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам нахут от консерва?
Да, така ще си спестите накисването и времето за готвене (намалява се до около 15 минути), но вкусовете попиват по-малко в зърната.
Стана твърде кисело, какво да правя?
Добавете малко захар или повече вода и варете още без капак.

Съставки

  • 300 г Сух нахут
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Кромид лук
  • 4 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Бял винен оцет (или ябълков оцет)
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Цял черен пипер
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 стрък Пресен кориандър
  • 800 мл Вода (за готвене)