Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Агнешки котлети с розмарин на грил
Гриловани агнешки котлети с розмарин и печени зеленчуци

Агнешки котлети с розмарин

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Агнешкият котлет (rack of lamb) е една от най-елегантните и крехки части от месото. Тайната се крие в 'pink' (розовото) печене: агнешкото е постно месо, ако се препече, веднага изсъхва и става с текстура на подметка. Етеричните масла на розмарина и силният вкус на чесъна балансират характерния, специфичен вкус на агнешкото.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 2 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил тиган или чугунен тиган
  • Купа за мариноване
  • Щипка за месо

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе маринатата: смесете олиото, лимоновия сок, нарязаните листа от розмарин и смачкания чесън.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок леко омекотява влакната предварително.
2 ✓

Оваляйте месото в маринатата и го оставете в хладилника за 2 часа. 30 минути преди печене го извадете, за да стане със стайна температура.

Съвет: Студеното месо получава шок в горещия тиган и отвън изгаря, а вътре остава сурово. Оставете го да се затопли.
3 ✓

Загрейте тигана до много горещо. Посолете месото непосредствено преди печене.

Съвет: Ако го посолите предварително, ще пусне сок. Винаги оставяйте соленето за накрая при това месо.
4 ✓

Печете котлетите по 3-4 минути от всяка страна, докато получат хубава коричка. Вътрешността трябва да остане розова.

Съвет: Не го местете непрекъснато, оставете го да се пече!
5 ✓

След печене оставете месото да почине 5 минути преди сервиране.

Съвет: По време на почивката месните сокове, които са избягали към центъра на месото под въздействието на топлината, отново се разпределят между влакната.

Често задавани въпроси

Как да разбера, че е изпечено?
Използвайте термометър за месо! 55°C е medium-rare (розово), 60°C е medium. Не го препичайте!
Миризмата на месото е силна, какво да правя?
Лойта придава миризмата. Изрежете излишната мазнина преди печене и използвайте много лимонов сок в маринатата.

Съставки

  • 8 бр. Агнешки котлети (нарязани)
  • 3 стръка Пресен розмарин
  • 4 бр. Скилидки чесън
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 ч.л. Едра сол
  • 1 щипка Прясно смлян пипер