Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг
Хрупкав фалафел с пресни зеленчуци в пита, сервиран с йогуртен сос

Фалафел в пита

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Фалафелът е едно от най-гениалните изобретения на близкоизточната кухня: протеините на суровия нахут образуват стабилна структура по време на пържене, така че остава цял и без яйце. Хрупкавите отвън, меки и пикантни отвътре топчета с пресни зеленчуци и кремообразен сос образуват съвършена цялост в питата. Неслучайно е една от най-популярните стрийт фууд храни в света.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чопър
  • Дълбок тиган или фритюрник
  • Купи

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Сусамово семе (ако има тахини)

Начин на приготвяне

1 ✓

Прецедете накиснатия (мин. 12 часа) суров нахут. Сложете го в чопър с лука, чесъна, зелените подправки и сухите подправки. Смелете на едра, песъчлива смес.

Съвет: Не го правете на пюре (като хумус), защото тогава ще получите плътни топки. Едрата текстура осигурява хрупкавост.
2 ✓

Добавете брашното и бакпулвера. Оставете да почине в хладилник за 30 минути.

Съвет: По време на почивката нишестето свързва влагата, така се оформя по-лесно. Бакпулверът разрохква структурата.
3 ✓

С влажни ръце оформете топчета с големина на орех или дискове. Загрейте олио до умерена температура (ок. 170°C).

Съвет: Формата на диск се изпича по-равномерно от топката.
4 ✓

Пържете фалафелите 3-4 минути, докато станат тъмно златисто кафяви. Отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Не препълвайте съда, защото олиото ще изстине и фалафелът ще попие мазнина.
5 ✓

Загрейте питките, разрежете ги и напълнете със зеленчуците, горещия фалафел и полейте обилно със соса.

Съвет: Реденето е важно: сос най-отдолу, върху него зеленчук, върху него фалафел, после пак сос, така всяка хапка ще е сочна.

Често задавани въпроси

Фалафелът се разпадна в олиото.
Или сте използвали нахут от консерва (забранено!), или сместа не е била смляна достатъчно ситно. Консервата е твърде мека, не държи форма.
Вътрешността остана сурова.
Олиото е било твърде горещо, изгоряло е отвън, преди да се изпече. Пържете на умерен огън!

Съставки

  • 200 г Сух нахут (накиснат от предния ден)
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидка Чесън
  • 1 връзка Презен магданоз (с дръжките)
  • 1 ч.л. Млян кориандър
  • 1 ч.л. Млян кимион
  • 1 щипка Сол и пипер
  • 2 с.л. Брашно (или брашно от нахут)
  • 0.5 ч.л. Бакпулвер
  • 4 бр. Пита хляб
  • Смесени Зеленчуци: домат, краставица, червено зеле
  • 150 г Йогуртен дресинг (или сос тахини)
  • 500 мл Олио (за пържене)