Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки
Пряс, зелен сос моле за яхния

Моле верде

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Докато Моле Поблано е известно със своята шоколадова дълбочина, Моле Верде е празник на свежестта. Една от гордостите на провинция Оахака, която получава цвета и вкуса си от зелените съставки: томатийо (или зелено чили), тиквени семки и много пресни зелени подправки. Този сос не е 'готвене', а 'изграждане': печенето на семената дава тялото, зеленчуците - киселината, а зелените подправки - аромата. По-лек, по-пролетен от тъмните си роднини.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер или чопър
  • Тиган
  • Цедка (опционално)

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

В сух тиган запечете тиквените семки, докато започнат да пукат и станат ароматни. Извадете и оставете настрана.

Съвет: Загряването на масленото съдържание на семената прави вкуса им по-интензивен, а соса по-гъст.
2 ✓

В същия тиган на малко олио запържете нарязаните на едро лук, чесън и почистените чушки, докато започнат да покафеняват на петна.

Съвет: Печенето на зеленчуците изкарва сладостта от тях, която балансира лютивостта.
3 ✓

Сложете в блендера печените зеленчуци, тиквените семки, пресния кориандър, кимиона, лимоновия сок и водата. Блендирайте до пълна гладкост.

Съвет: Кориандърът се добавя накрая, за да не убие топлината свежия му вкус и ярко зеления цвят.
4 ✓

Загрейте лъжица олио в тигана и изсипете обратно соса. 'Пържете' соса 5-10 минути при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти и стане по-тъмнозелен.

Съвет: Тази стъпка 'узрява' вкусовете заедно и стабилизира текстурата.
5 ✓

Овкусете със сол. Сервирайте с печено пиле или зеленчуци.

Често задавани въпроси

Стана твърде кисело.
Киселинността на лимона или томатийото понякога може да бъде прекомерна. Можете да балансирате с щипка захар или повече печени тиквени семки (прави го по-мазно).

Съставки

  • 4 бр. Зелени люти чушки (или сиврия)
  • 1 връзка Пряс кориандър (с дръжките)
  • 50 g Тиквени семки (без люспи)
  • 3 скилидка Чесън
  • 1 глава Кромид лук
  • 2 с.л. Олио
  • 2 с.л. Лимонов сок (или лайм)
  • 1 ч.л. Кимион
  • 1 щипка Сол
  • 200 ml Вода (или бульон)