Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян
Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле
Сочен японски сандвич с хрупкаво менчи кацу

Менчи кацу в сандвич

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Менчи Кацу е звездата на японските кутии „бенто“: сочно кюфте от кайма в хрупкава панко галета. Когато това горещо месно лакомство попадне между две филийки мек бял хляб без кора (шокупан) с пикантен сос и прясно зеле, се ражда „Кацу Сандо“. Играта на текстури – мекият хляб, хрупкавата панировка, сочното месо и пресният зеленчук – прави този сандвич незабравим.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тиган за пържене
  • Ренде или остър нож (за зелето)
  • Три чинии за паниране

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука много на ситно. Смесете 2 супени лъжици панко галета с млякото, за да омекне.

Съвет: Млечната галета („panade“) поддържа кюфтето меко и сочно.
2 ✓

Сложете каймата в купа със солта и месете силно, докато стане лепкава. Едва тогава добавете лука, млечната галета, 1 яйце и подправките (соя, Уорчестър, пипер).

Съвет: Солта и месенето освобождават месните протеини (миозин), които държат кюфтето заедно като лепило.
3 ✓

Оформете две овални, плоски кюфтета. Сложете в хладилник за 10 минути.

Съвет: Охлаждането помага да запази формата си при пържене.
4 ✓

Оваляйте месото в брашно, после в разбитото яйце, накрая в останалата панко галета. Притиснете галетата.

Съвет: По-големите парчета на панко галетата придават допълнителна хрупкавост и поемат по-малко мазнина.
5 ✓

Пържете в обилно олио на 170°C за 3-4 минути от всяка страна, докато стане тъмно златисто кафяво. Оставете да почине на решетка за 3 минути.

Съвет: По време на почивката месните сокове се разпределят и панировката не се разкашква в хляба.
6 ✓

Намажете хляба (по желание с горчица или майонеза), сложете шепа зеле, след това месото. Покрийте с другия хляб и разрежете наполовина.

Често задавани въпроси

Средата остана сурова.
Кюфтето е било твърде дебело или олиото твърде горещо (панировката е изгоряла, преди месото да се изпече). Пържете на среден огън!
Месото се разпадна.
Не сте го омесили достатъчно. Месото трябва да се бърка, докато стане лепкаво и белезникаво от мазнината.

Съставки

  • 300 г Кайма (свинска и телешка 50-50%)
  • 100 г Панко галета (или едра галета)
  • 2 бр. Яйца (1 в месото, 1 за панировката)
  • 50 мл Мляко (в месото)
  • 1 глава Лук
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сос Уорчестър
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 300 мл Олио за пържене
  • 4 филии Мек бял хляб (без кора)
  • 100 г Зеле (настъргано на косъм)
  • 30 г Брашно (за панировката)