Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини
Ароматна смес от кайма, маслини и стафиди в богат доматен сос.

Пикадильо (кубинско месно рагу)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Един от крайъгълните камъни на карибската кухня, където сладките и солените вкусове танцуват помежду си. "Софрито" (основа от лук-чесън-домати) се среща с донесените от испанските завоеватели маслини и каперси, както и с местните подправки. Сладостта на стафидите перфектно балансира солената тръпчивост на маслините, създавайки ефекта "agrodolce" (сладко-кисело).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 425 ккал
🌍 Кухня Карибска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган
  • Дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Сулфити (вино)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте зехтина и задушете лука. Щом стане стъклен, добавете чесъна за една минута.

Съвет: Поради високото съдържание на захар, чесънът изгаря бързо, затова го добавяйте към лука само накрая.
2 ✓

Сложете месото и го запържете на трохи (до кафяво). Добавете кимиона, канелата, ригана, солта, пипера.

Съвет: Важно е месото не само да се вари, но и да се пече (препечени частици), това дава основата на вкуса.
3 ✓

Налейте виното и изпарете напълно алкохола.

Съвет: Киселинността на виното помага да се разтворят вкусовете, залепнали за дъното на тигана (деглазиране).
4 ✓

Разбъркайте вътре доматите, маслините, каперсите и стафидите. Под капак, на слаб огън, оставете да къкри 20-30 минути.

Съвет: Рагуто трябва да е гъсто, не течно. Сладостта на стафидите ще закръгли киселината на доматите.
5 ✓

При сервиране поръсете обилно с пресен кориандър.

Съвет: Пресните зелени подправки винаги се слагат накрая, за да не се загуби ароматът им.

Често задавани въпроси

С какво да го сервирам?
Класически с ориз и "tostones" (пържен плантайн), но е отлично и завито в тортила или като пълнеж за емпанада.

Съставки

  • 500 г Кайма телешка (макс. 20% масленост)
  • 1 бр. Червен лук (нарязан на ситно)
  • 3 скилидки Чесън (счукан)
  • 100 г Доматено пюре (концентрирано)
  • 400 г Домати на кубчета консерва
  • 100 г Зелени маслини (без костилки, нарязани)
  • 30 г Каперси
  • 50 г Стафиди
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 0,5 ч.л. Смляна канела
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 100 мл Сухо бяло вино
  • 30 мл Зехтин
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Пипер