Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана
Сладка хумита, сервирана с прясна сметана и канела

Хумита дулсе (сладък вариант)

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Хумита е древно съкровище на Андите, празник на царевицата. Докато соленият вариант е по-разпространен, тази сладка версия („dulce“) е вид рустик царевичен пудинг или суфле. Не е тестен сладкиш, а прясното „мляко“ на царевицата (нишестеният ѝ сок) сгъстява сместа по време на печене. Крайният резултат е ароматен, кремообразен, златистокафяв десерт, който е най-вкусен хладък.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканска (Андите)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Мощен блендер: За пюриране на царевицата.
  • Тенджера с дебело дъно: За предварителното варене.
  • Форма за печене (напр. 20x20 см): За печенето.

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Изрежете царевичните зърна от кочана. Сложете в блендер и с пулсиране пюрирайте на едро (да не става напълно гладко пюре).

Съвет: Текстурата на парченца (рустик характер) е важна, за да се усещат влакната на царевицата.
2 ✓

В тенджера разтопете маслото, добавете царевичното пюре. Гответе на среден огън при бъркане 5-7 минути, докато се сгъсти и замирише.

Съвет: Тази стъпка активира нишестето и изпарява излишната вода, концентрирайки вкусовете.
3 ✓

Свалете от котлона. Разбъркайте вътре захарта, ваниловата захар, солта, канелата и портокаловата кора. Оставете да изстине до хладко.

Съвет: Етеричните масла на портокаловата кора се освобождават най-добре в топлата смес.
4 ✓

Смесете с млякото и сметаната. Пресейте вътре брашното и бакпулвера, след това разбъркайте до гладкост.

Съвет: Бакпулверът разрохква гъстата смес, за да не стане с консистенция на „тухла“.
5 ✓

Когато вече не е горещо (е с телесна температура), разбъркайте вътре разбитите яйца.

Съвет: Ако ги сложите в горещо, яйцата ще се пресекат (ще стане бъркани яйца), вместо да действат като свързващо вещество.
6 ✓

Изсипете във форма, застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180°C фурна 30-35 минути, докато отгоре стане златистокафяво и средата вече не е течна.

Съвет: Готово е, когато краищата се отделят от формата, но средата все още леко се тресе.
7 ✓

Сервирайте хладко, с бита сметана или самостоятелно.

Съвет: Студено е по-плътно, топло е с по-мека консистенция.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам царевица от консерва?
Техниката разчита на високото съдържание на нишесте в прясната царевица. Консервата вече е термично обработена, има по-малко „мляко“, но при спешен случай може да се използва с по-малко течност.
Защо трябва да се вари предварително сместа?
За да започне нишестето да набъбва (желатинизира), така във фурната течността и твърдата част няма да се разделят.

Съставки

  • 6 бр. Прясна, млечна царевица (зърната изрязани)
  • 150 г Кристална захар
  • 250 мл Прясно мляко
  • 50 г Масло
  • 100 г Брашно
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Канела (на прах)
  • 2 бр. Яйца
  • 100 мл Течна сметана
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 1 бр. Настъргана портокалова кора