Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Дабълс с чеснов сос, поднесени с пресен кориандър Дабълс с чеснов сос Пробиотичен кефир с лимон и малини, освежаваща напитка в чаша Пробиотичен кефир с лимон и малини Стек от як, сервиран с печени зеленчуци и пресен розмарин Стек от як BBQ марината с текила и лайм сервирана BBQ марината с текила и лайм Сервирани понички Берлинер Berliner Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян
Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос
Горещи сарми от кисело зеле, сервирани с обилно количество заквасена сметана

Сарми от кисело зеле

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Пълненото зеле е един от стълбовете на унгарската кухня, неизменният аромат на празниците. Ферментиралият вкус на киселото зеле, дълбочината на пушеното месо и хармонията на пикантната плънка създават ястие, което – както е известно – е най-добро на следващия ден, претоплено. По време на бавното, къкрещо готвене вкусовете се смесват, а зелето увира до маслена мекота.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 2 ч
⌛ Общо време 2 ч 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера (с дебело дъно)
  • Купа за смесване
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза и го сварете наполовина (ок. 5-8 минути от завирането), след това го отцедете и оставете да изстине.

Съвет: Ако свариш ориза напълно в началото, в сармата ще стане на каша. Полусвареният ориз набъбва в сармата и поема соковете на месото.
2 ✓

Нарежете лука на ситно и го задушете до прозрачност в малко мазнина или олио, накрая добавете счукания чесън и червения пипер, след което дръпнете от котлона.

Съвет: Цветът и вкусът на пипера се разтварят истински в мазнината, така става много по-интензивен, отколкото ако го сложите суров при месото.
3 ✓

Смесете каймата с изстиналия ориз, лука с пипер, солта и черния пипер. Омесете старателно с ръце.

Съвет: Сместа е добра, когато е хомогенна и леко лепне.
4 ✓

Изрежете дебелата жила на зелевите листа. Сложете порция плънка в основата на листа, прегънете краищата и навийте стегнато. Натъпчете краищата навътре.

Съвет: Ако листото е много солено, накиснете го предварително в студена вода.
5 ✓

На дъното на тенджерата поръсете слой нарязано кисело зеле и нарязания на кубчета пушен бекон. Върху това наредете сармите плътно една до друга.

Съвет: Сложеното най-отдолу пушено месо овкусява целия сос.
6 ✓

Сложете отгоре останалото нарязано зеле, дафиновия лист и доматеното пюре. Залейте с толкова вода, колкото да покрие всичко.

Съвет: Киселинността на домата помага да се балансират по-мазните вкусове.
7 ✓

Гответе под капак, на слаб огън за ок. 1,5-2 часа, докато месото омекне.

Съвет: Не варете силно, само да къкри, иначе сармите може да се разпаднат.
8 ✓

При сервиране полейте обилно със заквасена сметана и предложете пресен хляб.

Често задавани въпроси

Ястието стана твърде солено, какво да правя?
Киселото зеле и пушеното месо също са солени. Преди готвене е добре да измиете зелето. Ако бедата вече е станала, един суров картоф, сварен в соса, може да помогне за абсорбиране на солта.
Сармите се разпадат, защо?
Вероятно сте ги завили твърде хлабаво или не е имало достатъчно свързващо вещество (съотношение ориз/месо). Опитайте да завиете листата по-стегнато и да натъпчете добре краищата.

Съставки

  • 1 кг Кисело зеле (нарязано)
  • 8 бр. Листа от кисело зеле (цели)
  • 500 г Смляно свинско месо (плешка или бут)
  • 100 г Ориз (кръглозърнест)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 ч.л. Червен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 100 г Пушен бекон или наденица (колбас)
  • 2 с.л. Доматено пюре
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 200 г Заквасена сметана (за сервиране)
  • 500 мл Вода или бульон