Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco) Печени пръчици от целина, изпечени до златистокафяво, поръсени с пресен магданоз Пръчици от целина Хумита дулсе (сладък вариант), богат царевичен десерт, сервиран със сметана Хумита дулсе (сладък вариант) Фалафел пита с кюфтенца от нахут, домат, краставица, зеле и йогуртен дресинг Фалафел в пита Сладолед Ванилия, карамел и брауни, сервиран в купа Häagen-Dazs ванилия, карамел и брауни Портокалов куглоф, изпечен до златистокафяво, поръсен с пудра захар Портокалов куглоф Kachori с пикантно месо, сервирано с пресен кориандър Kachori с пикантно месо Бригадейро със захар, топчета в цветни захарни перли, сервирани Бригадейро със захар Агнешки котлети с розмарин на грил Агнешки котлети с розмарин Мини гофретени хапки сервирани Мини гофретени хапки Пикадильо кубинско месно ястие със стафиди и маслини Пикадильо (кубинско месно рагу) Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос Сото бандунг Гъбено сунде, японско ястие с прясно яйце, пържени гъби и сусам Гъбено сунде Моле верде сервирано, украсено със зелени чушки и тиквени семки Моле верде Скони с ленено семе Скони с ленено семе Апетитни пилешки крилца с BBQ глазура Пилешки крилца на скара с BBQ сос Менчи Кацу сандвич, сервиран със зеле Менчи кацу в сандвич Шафраново ласи в чаша, украсено с кубчета лед Шафраново ласи Сарми от кисело зеле, завити в листа от кисело зеле, пълнени с пикантна кайма и ориз, сервирани в доматен сос Сарми от кисело зеле Агнешко Кофта къри, сервирано с пресен кориандър Агнешко Кофта къри (Lamb Kofta Curry) Рибно тако (Pescado Taco) със скара риба, зеле и кориандър Рибно тако (Pescado Taco)
Сото Бандунг, телешка супа с прясна ряпа и соев сос
Богата и пикантна супа сото бандунг с пресни съставки

Сото бандунг

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Сото Бандунг е гордостта на Западна Ява, чиста, но с дълбок вкус телешка супа, която се различава от гъстите варианти на сото с кокосово мляко. Чистотата на супата се придава от свежестта на ряпата дайкон и бавното готвене на телешкото. Нейна особеност е овкусяването със соев сос и контрастът на хрупкавата ряпа с топящото се месо. Една купа от тази супа е като топла прегръдка в дъждовен ден.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Тиган
  • Решетъчна лъжица
  • Белачка

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете телешкото на кубчета 2-3 см, сложете го в студена вода и кипнете. След първото кипване излейте водата и измийте месото.

Съвет: 'Предварителното варене' и миенето премахват помътняващите протеини и кръвта, така че крайната супа ще бъде кристално чиста (бланширане).
2 ✓

Върнете месото в тенджерата с чистата 1.5 литра вода. Добавете счуканата лимонена трева и солта. Варете на тих огън 60-80 минути, докато месото стане крехко.

Съвет: Преобразуването на колагена в желатин е процес, изискващ време, за който са нужни ниска температура и търпение.
3 ✓

Междувременно нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. В тиган в олиото ги запържете до златистокафяво, накрая разбъркайте куркумата.

Съвет: Запържването на ароматните съставки (софрито) придава по-дълбок, по-сладък вкус, отколкото ако ги варите сурови.
4 ✓

Добавете запържения пикантен лук към супата. Обелете ряпата, нарежете я на тънки кръгчета и я сложете в супата. Варете още 5-10 минути.

Съвет: На ряпата ѝ трябва само кратко време; ако се превари, губи плътността си и може да има неприятна миризма.
5 ✓

Овкусете супата със соевия сос и пипера.

Съвет: Соевият сос като умами-бомба задълбочава вкуса на телешкото.
6 ✓

Сервирайте горещо, с пресен кориандър, резен лайм и допълнително соев сос на вкус.

Съвет: Киселинността на лайма е от съществено значение за баланса на мазната телешка супа.

Често задавани въпроси

Какво месо да избера?
Джоланът или гърдите са най-добри, защото поради високото съдържание на колаген супата ще стане по-гъста и по-богата на вкус.
Ряпата стана горчива, защо?
Старата ряпа може да нагарча. Използвайте млада бяла ряпа или я бланширайте (предварително сварете) в отделна вода за няколко минути.

Съставки

  • 500 г Телешко месо (джолан или гърди)
  • 1.5 л Вода
  • 2 бр. Дайкон (бяла ряпа)
  • 3 с.л. Светъл соев сос
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидка Чесън
  • 2 см Пресен джинджифил
  • 1 стрък Лимонена трева
  • 1 ч.л. Куркума на прах
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 бр. Лайм
  • 2 с.л. Олио