Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Кремообразен ягодов сладолед
Домашно приготвен, кремообразен и плодов ягодов сладолед

Ягодов сладолед

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на перфектния ягодов сладолед е контролът на водата. Ягодата е сочен плод, който при замразяване е склонен да се превръща в ледени парчета. В тази рецепта маслеността на варената основа (английски крем) и понижаващият точката на замръзване ефект на захарта компенсират това, така че крайният резултат остава кремообразен, докато прясното ягодово пюре осигурява експлозивния плодов вкус.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 5 ч 10 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Тенджера
  • Тел за разбиване
  • Машина за сладолед

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Блендирайте ягодите с лимоновия сок и половината захар. Сложете в хладилника.

Съвет: Суровата ягода запазва свежия си вкус. Лимоновият сок подчертава плодовия вкус и фиксира цвета.
2 ✓

Пригответе яйчената основа: загрейте млякото и сметаната, разбийте жълтъка с останалата захар.

Съвет: Захарта помага яйцето да не се събере на бучки под въздействието на топлината.
3 ✓

Темперирайте, след това сгъстете крема на котлона.

Съвет: Готово е, когато е кадифено и гъсто.
4 ✓

Охладете крема напълно, след това смесете със студеното ягодово пюре.

Съвет: Ако сложите ягодите в топлия крем, вкусът им ще се свари (ще стане като мармалад).
5 ✓

Замразете в машина.

Съвет: В този момент бъркането създава малки ледени кристали за гладка текстура.

Често задавани въпроси

Стана твърде твърд във фризера.
В домашния сладолед няма толкова въздух, колкото в купешките. Извадете го 15 минути преди ядене, за да отпусне.
Яйцето се пресече.
Прегряли сте крема. Опитайте да прецедите и да оправите с пасатор, но следващия път бъдете по-внимателни с топлината.

Съставки

  • 300 г Пресни ягоди
  • 400 мл Мляко
  • 250 мл Течна сметана
  • 100 г Кристална захар
  • 3 бр. Жълтък
  • 5 мл Екстракт от ванилия
  • 10 мл Лимонов сок