Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пикантна яхния от карфиол в сочна доматена основа, поръсена с пресен магданоз.
Яхния от карфиол, приготвена с богати подправки и в сочен доматен сос

Яхния от карфиол

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Яхнията не е от месо, а от техника. Яхнията от карфиол доказва това най-добре: ако основата от лук и пипер е направена почтено, неутралният вкус на карфиола перфектно поема характера. Освен това структурата на карфиола се държи подобно на меко месо по време на готвене, така че текстурата също може да бъде заблуждаваща.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за яхнията
  • Нож за разделяне на розички

Начин на приготвяне

1 ✓

Накъсайте карфиола на средни розички, измийте го. Нарежете лука на ситно.

Съвет: Нарежете и кочана на малки кубчета, жалко би било да се изхвърли, а и придава малко хрупкавост.
2 ✓

Пригответе гъста основа за яхния: задушете лука в олиото до омекване, добавете чушката и домата, изпържете до мазнина.

Съвет: Колкото по-дълго задушавате лука, толкова по-сладък и кремообразен ще стане сосът (майар/карамелизация).
3 ✓

Дръпнете от огъня, поръсете с червен пипер, ким. Добавете карфиола, разбъркайте, посолете.

Съвет: Разбъркването е важно, за да може олиото с пипера да покрие карфиола, преди да налеете вода.
4 ✓

Налейте много малко вода (карфиолът също пуска вода). Задушавайте под капак 15-20 минути.

Съвет: Не го удавяйте! По-добре да се задушава в собствената си пара, отколкото да се вари във вода. Така остава вкусен.
5 ✓

Когато карфиолът е мек, но още не се разпада, е готово. Сервирайте с нокедли (галушки) или паста.

Често задавани въпроси

Карфиолът се разпадна.
Варили сте го твърде дълго или сте го нарязали твърде на ситно. Карфиолът се сварява много по-бързо от месото! Оставете го хрупкав.
Сосът е твърде рядък.
Карфиолът не съдържа желатин (като месото), който би сгъстил. Изпарете водата от него или използвайте повече лук в началото.

Съставки

  • 1 голяма глава Карфиол
  • 2 глави Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Червен пипер
  • 1 бр. Домат
  • 1 бр. Чушка
  • 3 с.л. Олио
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Ким (смлян)