Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Яхния с чай с масло от якове, сервирана в рустик купа с пресни билки.
Ароматна яхния с крехко месо и богат сос

Яхния с чай с масло от якове

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Сред ветровитите върхове на Хималаите, където въздухът е разреден и студът прониква до кости, ключът към храненето е енергията. Тази вдъхновена от Тибет яхния съчетава две основни храни на местните номади: месото на яка и соления чай с масло. Мазнината и солеността на масления чай омекотяват влакнестото месо, докато загряващата сила на джинджифила прониква в тялото. Това ястие не е просто храна, а защита срещу стихиите – купа димящо убежище.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с капак: За дългото готвене.
  • Дъска за рязане и сатър/нож: За обработка на по-твърдото месо.
  • Кухненско ренде: За джинджифила.
  • Мерителна чаша: За дозиране на чая и течностите.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Подсуши месото и го нарежи на кубчета 3x3 см. Посоли и поръси с черен пипер обилно.

Съвет: По-големите кубчета запазват по-добре влагата по време на дългото готвене, не изсъхват толкова лесно.
2 ✓

В тенджерата загрей олиото и запържи месото от всички страни, докато получи тъмнозлатиста коричка. Извади в купа.

Съвет: Коричката затваря вкусовете и собствения сок на месото. (Реакция на Майяр).
3 ✓

В останалата мазнина задуши нарязания лук, счукания чесън и настъргания джинджифил, докато придобият интензивен аромат.

Съвет: Ензимите в джинджифила (зингибаин) помагат за разграждането на месните влакна, така то става по-крехко.
4 ✓

Хвърли вътре почистените, нарязани на по-едри парчета картофи и моркови. Запържи ги 3-4 минути заедно с пикантната основа.

Съвет: Предварителното запържване на зеленчуците задълбочава вкуса им и помага да не се разварят твърде бързо в течността.
5 ✓

Върни месото и залей с чая с масло, както и със соевия сос. Кипни, след това намали огъня до минимум. Готви под капак 1,5 часа.

Съвет: Мазнината в чая образува емулсия с бульона, така сосът става по-кремообразен и по-богат.
6 ✓

Провери месото за мекота. Ако е готово, опитай соса и ако трябва, досоли. При сервиране поръси обилно с пресния кориандър.

Съвет: Свежестта на кориандъра "пресича" мазните, тежки вкусове, балансирайки ястието.

Често задавани въпроси

Какво да използвам вместо месо от як?
Качествено, по-зряло говеждо (напр. джолан или врат) е най-добърта алтернатива, която издържа на дълго готвене.
Къде да намеря чай с масло?
Можеш да си направиш и у дома: смеси силен черен чай с масло, щипка сол и малко мляко. Това придава автентичната основа.
Защо трябва джинджифил?
Джинджифилът има не само вкус, но и омекотяващо месото действие, освен това помага за храносмилането след по-мазна храна.

Съставки

  • 500 г Месо от як (или говежди джолан)
  • 300 мл Чай с масло (или силен черен чай с масло и сол)
  • 3 бр. Картофи
  • 2 бр. Моркови
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Пряс джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер
  • 2 с.л. Растително олио
  • 10 г Пряс кориандър