Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акараже с пилешко, топчета с тапиока, украсени с пържен банан и кориандър
Индийско ястие Акараже с пиле, хрупкави топчета и пържен банан

Акараже с пилешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Акараже е емблематична улична храна в бразилския щат Баия, чиито корени водят към Западна Африка. Оригинално се приготвя от боб (black-eyed peas), който се пюрира и пържи в палмово масло. Тази рецепта е вълнуващ фюжън вариант с черен боб и тапиока, напомнящ текстурата на бразилския 'pão de queijo' (хлебче със сирене), пълнен с пикантно пиле.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Бразилска (Баия)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пасатор или чопър
  • Дълбок съд за пържене

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложи сварения боб, лука, чесъна и чилито в чопър. Пюрирай, но може да остане леко на парченца. Добави нишестето от тапиока и толкова вода (ако е нужно), че да получиш смес с консистенция на пластилин, която може да се оформя.

Съвет: Тапиоката се желира под въздействието на топлината, това държи топчето цяло и без яйца.
2 ✓

Разбъркай накъсаното пилешко с кориандъра, сока от лайм и солта. Това ще бъде плънката (или гарнитурата, традиционно разрязват готовото топче наполовина и го пълнят).

Съвет: Добре е месото да се подправи интензивно, защото тестото от боб поглъща вкусовете.
3 ✓

Оформи топчета от бобената смес. (По желание можеш да сложиш малко пилешко и в средата или да ги изпържиш празни).

Съвет: Работи с мокри ръце, защото тапиоката лепне.
4 ✓

Загрей олиото до 170°C. Изпържи топчетата до златистокафяво и хрупкаво (ок. 4-5 минути).

Съвет: Отвътре ще стане меко и въздушно, а отвън хрупкаво.
5 ✓

Нарежи банана на кръгчета и го изпържи в малко мазнина в тиган.

Съвет: Сладостта на пържения банан е класически спътник на солено-пикантните бразилски ястия.
6 ✓

Разрежи изпържените топчета акараже наполовина, напълни ги с пилешката плънка. Сервирай с пържения банан.

Съвет: Най-истинско е прясно и горещо!

Често задавани въпроси

Защо топчето се разпада в олиото?
Сместа е била твърде рядка. Добави още малко нишесте от тапиока. Олиото трябва да е достатъчно горещо, за да изпече веднага коричка.
Може ли тапиоката да се замени?
Трудно. Тапиоката (нишесте от маниока) придава характерната разтегливо-хрупкава консистенция.

Съставки

  • 250 g Чер боб (варен, може и от консерва)
  • 300 g Пилешки гърди (варени или печени, накъсани)
  • 100 g Нишесте от тапиока (или брашно от маниока)
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидка Чесън
  • 1 бр. Лайм
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 2 бр. Банан (най-добре плантайн, но става и с обикновен, не твърде узрял)
  • 1 бр. Чили чушка (прясна)
  • 500 ml Олио за пържене
  • 1 ч.л. Сол