Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акаваже със сирене, хрупкаво бразилско ястие с крем сирене
Лакомство, пълнено с кремообразно сирене, хрупкаво отвън

Акаваже (Acarajé) със сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Въпреки че автентичното acarajé се пълни с морски дарове, вариантът със сирене е модерна, градска адаптация, която издига това ястие в категорията „комфортна храна“. Контрастът между горещото, хрупкаво бобено кюфте и топящото се, разтегливо сирене отвътре е неустоим. Тази версия е отлична вегетарианска алтернатива, която запазва атмосферата на бразилските улични храни.
🕒 Подготовка 12 ч 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 12 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чопър
  • Купа за смесване
  • Бъркалка/Дървена лъжица
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба за една нощ, след което изтрийте напълно люспите му. Отцедете чистите, бели бобени зърна.

Съвет: Минимизирането на съдържанието на вода е важно, за да може сместа да се оформя.
2 ✓

Блендирайте суровия боб с лука, чесъна и чилито на гъсто пюре.

Съвет: Сярните съединения на лука и чесънът дават основния вкус, който се смекчава при пържене.
3 ✓

Разбийте сместа с дървена лъжица 10-15 минути, докато стане лека и пенлива.

Съвет: Въздушните мехурчета действат и като топлоизолатор, така че вътрешността не изгаря, докато външността става хрупкава.
4 ✓

Вземете доза смес в дланта си, натиснете в средата кубче сирене, след което го покрийте с тесто и оформете топка.

Съвет: С мокри ръце се работи по-лесно, сместа не лепне толкова.
5 ✓

Изпържете топките в горещо олио до златисто кафяво. Внимавайте сиренето да не изтече.

Съвет: Сиренето омеква отвътре на пара, докато външната кора го пази.
6 ✓

Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещо, докато сиренето се точи.

Често задавани въпроси

Какво сирене да използвам?
Такова сирене, което се топи добре, но има структура. Моцарела или полутвърд кашкавал са перфектни.
Сиренето изтече при пържене. Защо?
Вероятно не си затворил добре тестото около сиренето или температурата на олиото е била твърде ниска и то е киснало твърде дълго в него.

Съставки

  • 500 г Боб „Черно око“ (сух)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Чили чушка
  • 1 ч.л. Сол
  • 500 мл Олио за пържене
  • 150 г Сирене (на кубчета, напр. моцарела)