Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акаваже със солено телешко в изпържено до златисто кафяво тесто
Бразилски вкусове в една чиния

Акаваже (Acarajé) със солено телешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
„Carne Seca“ (сушено, солено телешко месо) е един от крайъгълните камъни на бразилската кухня, което в миналото са приготвяли с цел консервиране. Съчетаването му с acarajé води до наистина засищащо, богато на протеини ястие. Интензивният, богат на умами вкус на соленото месо придава дълбочина на бобената кремообразна основа. Важна разлика: тук тестото обикновено се пълни с месото след пърженето, като сандвич.
🕒 Подготовка 12 ч 40 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 13 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Тиган за запържване на месото
  • Дълбока тенджера за пържене

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба за една нощ, отстранете люспите, след което го блендирайте с лука на пюре. Разбийте на пяна (вижте основната рецепта).

Съвет: Подготовката на тестото е същата като при класическото acarajé.
2 ✓

Сварете предварително накиснатото телешко месо до омекване, след това го накъсайте на конци или го нарежете на ситни кубчета. В тиган с малко олио го запържете със счукания чесън и червения пипер.

Съвет: Запържването (реакция на Майярд) изкарва месните вкусове, а пиперът дава цвят.
3 ✓

Разбъркайте пресния кориандър към месото и поръсете със сок от лайм.

Съвет: Киселинността на лайма балансира мазнината и солеността на месото.
4 ✓

Изпържете бобените кюфтета в горещо олио до златисто кафяво, след това ги отцедете.

Съвет: Кюфтетата трябва да са с размер на юмрук.
5 ✓

Разрежете изпърженото acarajé наполовина и напълнете с месното рагу.

Съвет: Сервирайте веднага, докато тестото е хрупкаво.

Често задавани въпроси

Ястието стана твърде солено. Какво да правя?
Соленото телешко месо винаги трябва да се накисва и измива многократно преди употреба или да се предварява, за да се отстрани излишната сол.

Съставки

  • 300 г Боб „Черно око“ (сух)
  • 250 г Солено телешко месо (предварително накиснато, обезсолено)
  • 300 мл Олио за пържене
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 1 бр. Лайм
  • 20 г Прясeн кориандър