Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Аки и гъби, апетитно ястие, сервирано с пресен кориандър и резени лайм
Прясно аки и гъби, сервирани в ястие с кокосово масло

Аки и гъби

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Аки (Ackee) е националният плод на Ямайка, който след сготвяне прилича измамно на бъркани яйца – както на вид, така и по кремообразна текстура. Традиционно се приготвя със солена риба (saltfish), но тази версия с гъби е фантастична веган алтернатива. Ароматът на кокосово масло и мащерка ви пренася директно на брега на Карибско море.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Карибска (Веган)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган
  • Гевгир (за консервата аки)
  • Дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Внимателно отцедете и изплакнете консервата с аки. Не разклащайте, защото плодовата плът е много крехка!

Съвет: Аки има високо съдържание на мазнини и кремообразна текстура, затова при грубо боравене става на каша.
2 ✓

Почистете гъбите и ги нарежете. Нарежете лука и чушката на кубчета, смачкайте чесъна.

Съвет: Никога не киснете гъбите във вода, защото попиват като гъба. Само ги забършете или бързо изплакнете.
3 ✓

Загрейте кокосовото масло в тигана. Задушете лука и чесъна до прозрачност.

Съвет: Тропическият аромат на кокосовото масло полага основата на характера на ястието, не го заменяйте със слънчогледово олио, ако е възможно.
4 ✓

Добавете гъбите и запържете на силен огън, докато течността им се изпари и започнат да покафеняват.

Съвет: Вкусът на гъбите се задълбочава при запичане (реакция на Майяр), това придава месната 'умами' основа.
5 ✓

Добавете чушката, кимиона, солта и черния пипер. Пържете още 2-3 минути, докато чушката омекне, но остане хрупкава.

Съвет: Нагряването на подправките в мазнина активира етеричните масла.
6 ✓

Накрая внимателно объркайте вътре акито. Загрейте само колкото да се затопли (ок. 2 минути), не бъркайте прекалено!

Съвет: Тук целта е само изравняване на температурата. Текстурата на акито става още по-кремообразна под въздействието на топлина.
7 ✓

Свалете от котлона, изстискайте сока на лайма отгоре и поръсете обилно с кориандър.

Съвет: Киселината на лайма 'прорязва' мазнината на кокосовото масло и акито, правейки общия ефект свеж.

Често задавани въпроси

Безопасно ли е Аки?
Суровото, неузряло Аки е отровно (съдържа хипоглицин). Версията в консерва обаче винаги е узряла и предварително сготвена, така че е напълно безопасна.
Къде мога да намеря Аки?
В магазини за екзотични храни или онлайн, под името 'Ackee in brine' в консерва.

Съставки

  • 1 кутия Консерва Аки (отцедена, ок. 200 г плод)
  • 250 г Гъби (кафяви печурки или шийтаке)
  • 1 бр. Лук кромид
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 връзка Пресен кориандър (или мащерка)
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 0.5 ч.л. Кимион
  • 1 бр. Лайм