Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Арайчувита Куту, сервирано с пресни зеленчуци и леща
Индийско ястие със смес от пресен кокос и подправки

Арайчувита куту

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
На тамилски 'Araichuvitta' означава: 'смляно и добавено'. Това ястие се гради на магията на прясната паста от подправки: кремообразна емулсия от кокос и печени подправки покрива зеленчуците и лещата. Истинска 'комфортна храна', която не само е засищаща заради протеините, но според аюрведа подпомага и храносмилането чрез подправките си.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Южноиндийска (Тамил)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Тенджера за готвене
  • Малък тиган за тадка

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете лещата (дал) в много вода с куркума до омекване, докато почти се разпадне. В друг съд сварете и зеленчуците до хрупкавост в малко вода.

Съвет: Киселите среди (напр. домати) забавят омекването на лещата, затова е по-добре зеленчуците и лещата да се започнат отделно или само във вода.
2 ✓

В сух тиган препечете до аромат червеното чили, черния пипер и кимиона. Оставете да изстинат.

Съвет: Сухото печене активира етеричните масла, така получавате много по-интензивен вкус.
3 ✓

Сложете препечените подправки и кокосовите стърготини в блендер, добавете малко вода и пасирайте на гладка паста.

Съвет: Тази паста сгъстява ястието и свързва водата със зеленчуците (емулсия).
4 ✓

Смесете зеленчуците и кокосовата паста със сварената леща. Кипнете заедно за 1-2 минути, посолете на вкус.

Съвет: Не гответе твърде дълго с пастата, за да се запази свежият вкус на кокоса.
5 ✓

За завършек (тадка): загрейте кокосово масло в малък тиган. Хвърлете синапеното семе (изчакайте да пукне!), след това листата от къри и хинга. Изсипете горещото, цвърчащо олио върху ястието.

Съвет: Олиото извлича мастноразтворимите вкусови вещества на синапа и кърито, което водата не би могла да направи.

Често задавани въпроси

Може ли да се замени пресният кокос?
Сушените кокосови стърготини също стават, но ги накиснете в топла вода преди пасиране, за да извлечете 'млякото' и да стане кремообразно.
Какво е 'хинг'?
Асафетидата е смола с вкус на лук/чесън, която подпомага храносмилането на бобовите растения.

Съставки

  • 200 g Смесени зеленчуци (зелен боб, моркови, тиква)
  • 100 g Тур дал или Мунг дал (жълта леща)
  • 50 g Пресни кокосови стърготини
  • 2 бр. Сушено червено чили
  • 1 ч.л. Кимион на зърна
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 1 с.л. Кокосово масло
  • 1 ч.л. Семена от черен синап
  • 1 стрък Листа от къри
  • 1 щипка Асафетида (Хинг)
  • 500 ml Вода