Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Асорда с поширано яйце, украсена с пресен кориандър, полята с лимонов сок
Вкусна Асорда с поширано яйце

Асорда с поширано яйце

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Асорда е шедьовър на португалската бедняшка кухня (cozinha povera), който доказва, че от сух хляб, чесън и вода може да се направи кралско угощение. Това всъщност е гъста хлебна супа или каша, която става свежа от многото зелени подправки, а пошираното яйце, поставено отгоре, се превръща в кремообразен сос, когато го разрежете.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Португалска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хаванче за пастата от подправки
  • Тенджера

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Счукайте кориандъра с чесъна и солта на каша в хаванче (или нарежете много ситно).

Съвет: Счукването извлича етеричните масла по-добре от рязането.
2 ✓

Накъсайте хляба на парчета. В тенджера загрейте зехтина и задушете в него пастата от кориандър и чесън (не прегаряйте!).

Съвет: Зехтинът поема ароматите, това ще бъде основният вкус на ястието.
3 ✓

Добавете хляба, разбъркайте, след което залейте с горещата вода. Гответе на слаб огън, като бъркате, докато получите консистенция на каша.

Съвет: Нишестето се отделя от хляба и сгъстява водата.
4 ✓

Междувременно пригответе пошираното яйце: чукнете яйцата в къкреща (не вряща!) подсолена и с оцет вода и варете 3 минути.

Съвет: Киселинността на оцета помага на белтъка да се втвърди по-бързо около жълтъка.
5 ✓

Сервирайте горещата хлебна каша (açorda) в дълбока чиния, като поставите яйцето в средата.

Съвет: Течният жълтък, смесен с чесновия хляб, дава перфектното вкусово изживяване.

Често задавани въпроси

Какъв хляб да използвам?
Задължително селски бял хляб с квас, който е на 1-2 дни. От пресния хляб става клисаво.
Какво да правя, ако яйцето се разпадне?
Сложете малко оцет във водата за варене, това помага за стягане на белтъка.

Съставки

  • 300 г Сух бял хляб (среди)
  • 1 връзка Прясен кориандър (с дръжките)
  • 4 скилидки Чесън
  • 4 с.л. Качествен зехтин
  • 2 бр. Яйца
  • 1 л Гореща вода (или зеленчуков бульон)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Чили на люспи (по желание)