Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз
Свежа гръцка супа авголемоно с чесън и лимон

Авголемоно с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Авголемоно е не само супа, но и един от най-важните сосове в гръцката кухня. Името буквално означава 'яйце-лимон'. Тази версия е по-рустикална, обогатена с чесън, която е перфектен пример за 'comfort food' (храна за душата). Емулсията от яйце и лимон прави супата кремообразна без сметана, докато киселинността освежава по-тежкия месен бульон.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Гръцка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ръчна тел за разбиване
  • Голяма тенджера
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете чесъна на ситно и го задушете в зехтина само докато замирише (да не покафенява!). Залейте с бульона.

Съвет: Етеричните масла на чесъна се разтварят в мазнина, така вкусът ще бъде по-интензивен.
2 ✓

Кипнете супата, добавете ориза и варете до омекване (ок. 15-20 минути). Накрая сложете и вареното пилешко месо.

Съвет: Нишестето на ориза също помага малко за сгъстяване на супата.
3 ✓

Свалете супата от котлона. В купа разбийте яйцата на пяна, след което при непрекъснато бъркане налейте лимоновия сок.

Съвет: Киселинността на лимона леко 'сготвя' яйцето химически, което прави емулсията по-стабилна.
4 ✓

Критичната стъпка (темпериране): Гребнете един черпак гореща (но не вряща!) супа към яйчената смес, докато бъркате бясно с телта. Повторете още два пъти.

Съвет: Така постепенно повишавате температурата на яйцето, за да не получи топлинен шок. (Избягване на коагулация).
5 ✓

Изсипете обратно затоплената яйчена смес в тенджерата, разбъркайте и оставете за няколко минути на топлия котлон (но не кипвайте!).

Съвет: Супата ще се сгъсти до кремообразност от остатъчната топлина.

Често задавани въпроси

Защо яйцето се пресича?
Ако излееш яйцето директно в горещата супа, ще стане на бъркани яйца. Затова трябва да се 'темперира': бавно наливаме горещата супа към яйцето, за да се затопли постепенно.
Може ли да се претопля?
Само внимателно, на слаб огън. Ако я кипнеш, яйцето ще се пресече.

Съставки

  • 1.5 л Силен пилешки бульон
  • 300 г Варено пилешко месо (накъсано)
  • 100 г Късозърнест ориз (напр. арборио или за супа)
  • 3 бр. Яйца (на стайна температура)
  • 2 бр. Прясно изцеден сок от лимон
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Зехтин
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 1 щипка Сол и пипер