Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Баджра доса, сервирана с пресен кориандър и чътни
Безглутенова Баджра доса, с уникални индийски вкусове

Баджра доса

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Досата е кралицата на индийските закуски, вид солена, хрупкава палачинка. Тази версия се приготвя от брашно от Баджра (перлено просо), което ѝ придава по-рустикален, земен вкус и по-тъмен цвят в сравнение с традиционната оризова версия. Тъй като не изисква ферментация цяла нощ (киселото мляко осигурява киселинността и набухването), това е по-бърза, 'инстантна' версия, която е и по-богата на фибри.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки с незалепващо покритие или чугунен тиган
  • Черпак
  • Четка за намазване с олио

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука, чилито и кориандъра на много ситно.

Съвет: Ситният размер е важен, за да не се разкъса тънкото тесто при разнасяне.
2 ✓

В купа смесете брашното от баджра, оризовото брашно и солта. Разбъркайте вътре киселото мляко, след което постепенно добавяйте водата, докато получите рядка смес с гъстота на тесто за палачинки.

Съвет: Оризовото брашно отговаря за хрупкавостта, а баджрата за вкуса и структурата.
3 ✓

Разбъркайте в тестото суровия лук, чилито и кориандъра (или ги запържете предварително в малко олио за по-интензивен вкус, както препоръчва оригиналната рецепта). Оставете да престои 10 минути.

Съвет: По време на почивката частиците на брашното набъбват, така тестото се споява по-добре при печене.
4 ✓

Загрейте тигана на средно силен огън. Намажете тънко с олио. Изсипете черпак тесто в средата и с обратната страна на черпака го разстелете тънко с кръгови движения.

Съвет: Температурата на тигана е критична: ако е твърде горещ, тестото стяга веднага и не можете да го размажете. Ако е твърде студен, няма да стане хрупкаво.
5 ✓

Покапете няколко капки олио около ръбовете на тестото. Печете докато долната част стане златисто кафява и краищата се надигнат (ок. 2-3 минути).

Съвет: Олиото помага за топлопредаването и запичането по краищата.
6 ✓

Обърнете, печете и другата страна за 1 минута, след това сервирайте горещо с чътни.

Съвет: Сервирайте веднага, защото бързо омеква от парата.

Често задавани въпроси

Защо тестото залепва?
Тиганът не е бил достатъчно горещ или няма подходящ слой мазнина (подправяне) върху него. При чугуна това е критично!
От какво става хрупкаво?
От бързата загуба на водно съдържание на рядкото тесто върху горещата повърхност. Ако тестото е твърде гъсто, остава меко.

Съставки

  • 200 г Брашно от баджра (брашно от перлено просо)
  • 100 г Оризово брашно
  • 150 г Натурално кисело мляко
  • 300 мл Вода (при необходимост)
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Олио (за печене)
  • 1 бр. Червен лук
  • 1 бр. Зелено чили
  • 1 с.л. Пресен кориандър