Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела
Банок с картофи, сервиран с пресен магданоз
Картофен банок, с хрупкава коричка и мека вътрешност, с пресен магданоз

Банок с картофи

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Банок е хлябът на оцеляващите: проста питка, която се пече на тиган и която тръгва от Британските острови, за да завладее света. Гениалността на варианта с картофи се крие в текстурата: нишестето на картофа държи тестото меко, така че то не изсъхва с дни, а външността става неустоимо хрупкава от пърженето в масло.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 32 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Ренде
  • Тиган с дебело дъно (чугунен е най-добър)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Обели картофа и го настържи на най-ситните отвори на рендето. Посоли леко, остави да престои 5 минути, след което изстискай сока му.

Съвет: Чрез отстраняване на изстискания сок регулираме влажността на тестото, така брашното няма да се разкашка.
2 ✓

Смеси брашното, бакпулвера и солта в купа. Стрий студеното масло в него с пръсти.

Съвет: Маслото покрива зърната на брашното, възпрепятствайки прекомерното образуване на глутен, така тестото става по-ронливо (ефект на скъсяване).
3 ✓

Добави настъргания картоф и нарязания магданоз. Налей топлата вода и с бързи движения замеси тесто.

Съвет: Топлата вода помага на картофеното нишесте да се 'събуди', но не меси прекалено дълго, защото тестото ще стане жилаво!
4 ✓

Върху набрашнена дъска сплескай тестото на диск с дебелина ок. 1,5-2 см.

Съвет: Няма нужда от точилка, топлината и натискът на ръката са достатъчни. Рустикалната форма е характерна за банок.
5 ✓

Загрей масло в тигана на среден огън. Печи питката по 5-6 минути от всяка страна.

Съвет: Трябва да се пече бавно, за да се сготви и средата, докато външността стане златистокафява (топлопроводимост).
6 ✓

Начупи на парчета и сервирай още топло, намазано с допълнително масло.

Съвет: Най-добро е прясно, когато парата все още излиза от вътрешността.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана лепкаво?
Водното съдържание зависи от сорта на картофите. Ако е твърде лепкаво, добави още малко брашно, но не много, защото ще стане твърдо!
Мога ли да го пека във фурна?
Да, на 200°C за ок. 20-25 минути, но коричката на версията на тиган е по-вкусна.

Съставки

  • 2 бр. Среден картоф
  • 300 г Бяло брашно
  • 2 ч.л. Бакпулвер
  • 1 ч.л. Сол
  • 50 г Студено масло (в тестото) + малко за печене
  • 150 мл Топла вода
  • 1 връзка Пресен магданоз