Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо
Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано
Говеждо месо със сос самджанг в корейски сос булгоги

Говеждо булгоги със сос самджанг

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Есенцията на корейското барбекю в домашна версия. 'Булгоги' буквално означава 'огнено месо', което се отнася до бързото печене на тънко нарязано, мариновано месо на висока температура. Захарта в маринатата се карамелизира върху месото, създавайки неустоимия сладко-солено-опушен вкусов свят, който самджанг (пикантен сос за топене) прави завършен.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож (за рязане)
  • Голям тиган или Уок
  • Купа за бъркане

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете говеждото във фризера за 30 минути, след което го нарежете на изключително тънки филийки перпендикулярно на влакната.

Съвет: Полузамръзналото месо се реже много по-лесно на тънко. Рязането перпендикулярно на влакната скъсява мускулните влакна, така че месото ще бъде по-крехко при дъвчене. (Структура на мускулните влакна)
2 ✓

Пригответе маринатата: смесете соевия сос, захарта, сусамовото олио, джинджифила, чесъна и гочуджана.

Съвет: Ензимите в джинджифила (и ако добавите настъргана круша) помагат за омекотяване на месото. (Ензимно омекотяване)
3 ✓

Объркайте месото в маринатата и оставете да престои на стайна температура 30 минути.

Съвет: Солта (соев сос) прониква в структурата на месото и помага да се задържи влагата при печене. (Осмоза и денатурация на протеини)
4 ✓

Нарежете лука на по-дебели филийки. Загрейте тигана до пушене с олиото.

Съвет: За истински уок вкус (Wok Hei) е необходима много висока температура.
5 ✓

Хвърлете месото в тигана (на порции, не наведнъж!) и го запържете бързо, докато краищата се запекат и карамелизират.

Съвет: Ако сложите твърде много месо, то ще пусне вода и ще се задушава. Нашата цел са препечените частици! (Реакция на Майяр)
6 ✓

Добавете лука и пържете още 1-2 минути, за да остане хрупкав. Най-накрая разбъркайте със соса самджанг.

Съвет: Не пържете самджанг дълго, само го загрейте, за да запази характерния си вкус.
7 ✓

При сервиране поръсете с печен сусам. Най-вкусно е с ориз или увито в листо от маруля.

Съвет: Ароматът на сусамовото олио бързо изчезва под въздействието на топлината, затова си струва да добавите няколко капки накрая.

Често задавани въпроси

Какво месо да избера?
Контрафилето или ростбифът са най-добри, но и тънко нарязан бут става вкусен. Важното е тънкото рязане.
Къде мога да намеря гочуджан?
В азиатските магазини или на щандовете за международна кухня в по-големите супермаркети. Тази корейска чили паста е душата на ястието.

Съставки

  • 500 g Говеждо месо (контрафиле или плешка)
  • 3 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Кафява захар
  • 2 с.л. Сусамово олио
  • 3 скилидки Чесън (смачкан)
  • 1 с.л. Пресен джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Гочуджан (корейска чили паста)
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 с.л. Сос Самджанг (готов продукт)
  • 1 ч.л. Сусам (печен)
  • 2 с.л. Олио (за пържене)