Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри
Сервирани линзери с кестени и портокал
Ронливо тесто за линзери с кестени и портокалова кора, пълнено с портокалово сладко

Линзери с кестени и портокал

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Физиката на линзерното тесто (маслено тесто) се основава на връзката между мазнината и брашното. Студената мазнина покрива зърната на брашното, предотвратявайки образуването на глутенова мрежа под въздействието на влагата. Затова тестото става ронливо, „пръхкаво“, а не еластично. Съдържанието на нишесте в кестена допълнително рафинира тази структура, а портокалът освежава вкусовата картина с киселинността си.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 52 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 165 ккал
🌍 Кухня Сладкарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Формички за линзери: За характерната дупка в средата.
  • Точилка: За равномерна дебелина.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Кестени

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете сухите съставки (брашно, кестени, сол, бакпулвер, пудра захар).

Съвет: Използването на пудра захар вместо кристална захар води до по-фина текстура.
2 ✓

Добавете студеното масло и с бързи движения го стрийте с брашното. (Или използвайте чопър).

Съвет: Целта е парченцата масло да не се стопят напълно, да останат парчета колкото грахово зърно. Това ще даде слоестата структура.
3 ✓

Добавете жълтъка и портокаловата кора. Омесете бързо на топка.

Съвет: Маслеността на жълтъка допълнително обогатява тестото. Не премесвайте!
4 ✓

Увийте във фолио, сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: По време на почивката брашното се хидратира (влагата се разпределя равномерно), а маслото стяга (втвърдяване).
5 ✓

Разточете върху набрашнена повърхност, изрежете (половината плътни, половината с дупка). Печете на 180°C за 10-12 минути.

Съвет: Линзерът не бива да покафенява, трябва да остане светъл (блед). Ако краят покафенее, извадете веднага.
6 ✓

След охлаждане залепете със сладко.

Съвет: Омеква истински на следващия ден, тъй като тестото поема влагата от сладкото (миграция на влага).

Често задавани въпроси

Защо линзерът стана твърд?
Месили сте твърде дълго, от топлината на ръцете ви маслото се е стопило и брашното го е абсорбирало, така се е образувал глутен.
Шарката се разля във фурната. Защо?
Тестото не е било достатъчно студено, когато е влязло във фурната. Маслото трябва да е твърдо в момента на печене.

Съставки

  • 250 г брашно
  • 100 г смлени кестени (натурални)
  • 100 г пудра захар
  • 150 г масло (студено, на кубчета)
  • 2 бр. жълтък
  • 1 бр. настъргана портокалова кора
  • 1 пак. ванилова захар
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 150 г портокалово сладко
  • 20 г пудра захар (за поръсване)
  • 2 с.л. студена вода (само ако е необходимо)