Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек Паста с патладжан Кнекебрьод с кимион, нарязан и прясно сервиран Кнекебрьод с кимион Говеждо Булгоги със Сос Самджанг, ястие в корейски стил, сервирано Говеждо булгоги със сос самджанг Киш с лук сервиран Киш с лук Коктейл Кайпириня с парчета лайм и натрошен лед Caipirinha Ghee mishti pulao, сладък ориз, сервиран с печени бадеми и стафиди Ghee Mishti Pulao (с пречистено масло) Омурайс купа с мисо супа, поднесена с омлет и мисо супа Омурайс купа с мисо супа Турон с манго, сервиран с кокосови стърготини Турон с манго Сервирани скони с къпини Скони с къпини Сервиран пикантен маринован лайм в буркан Пикантен маринован лайм Тостон с пилешко, с гуакамоле от авокадо, сервиран върху препечен хляб Тостон с пилешко Сунде бокум в тиган Сунде бокум Чаша пробиотичен кефир, украсен с червени боровинки Пробиотичен кефир с червени боровинки Отворени бао бън питки с мед и бадеми Бао бън с мед и бадеми Сервиран сос от червено вино с канела и къри Сос от червено вино с канела и къри Сервиран бургер със спанак и козе сирене Бургер със спанак и козе сирене Ескейшада с черни маслини, треска, домати и пресен магданоз Ескейшада с черни маслини Салата от леща с печено червено цвекло, сервирана Салата от леща с печено червено цвекло BBQ пуешки крилца сервирани BBQ пуешки крилца Сочна пържола с лечо от свинско месо, приготвена с пресни чушки и домати. Свински пържоли с лечо
Паста с патладжан, сервирана със сочен доматен сос и пресен босилек
Сочна паста с патладжан, с печени кубчета патладжан, чеснов доматен сос и пармезан.

Паста с патладжан

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Патладжанът (синият домат) е известен поглъщач на мазнина заради гъбестата си структура, но с правилната техника става копринено кремообразен, без да е тежък. Това ястие носи слънчевите вкусове на Сицилия: дълбокият, земен вкус на печения патладжан среща киселинността на домата и соленото сирене.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Италианска (тип Pasta alla Norma)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган
  • Тенджера за пастата
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжана на кубчета (ок. 2x2 см), посолете обилно в купа и оставете да престои 20 минути.

Съвет: Чрез осмоза солта извлича водата и горчивите вкусови вещества от клетките. След това патладжанът ще поема и по-малко мазнина.
2 ✓

Изплакнете патладжана и го подсушете напълно с кухненска хартия.

Съвет: Водата е враг на горещото олио (пръска и охлажда олиото), затова трябва да се подсуши.
3 ✓

В тиган загрейте мазнината и изпържете кубчетата патладжан до златистокафяво. Извадете ги върху кухненска хартия.

Съвет: Реакцията на Майяр (зачервяването) придава сладко-пушения вкус. Не препълвайте тигана, пържете на порции!
4 ✓

В същия тиган задушете наситнения лук и чесън. Изсипете домата, подправете и гответе 10 минути.

Съвет: Доматеният сос трябва да се сгъсти, за да покрие пастата.
5 ✓

Междувременно сварете пастата 'ал денте'.

Съвет: Пастата ще омекне още в соса.
6 ✓

В готовия сос върнете пържения патладжан и отцедената паста. Разбъркайте.

Съвет: Сложете патладжана обратно едва накрая, за да не се разкашка напълно, нека остане текстура.

Често задавани въпроси

Защо патладжанът стана горчив?
Патладжанът (особено по-старите екземпляри) може да съдържа горчиви вещества. Посоляването и престоят (изстискването на сока му) премахват това.
Защо плува в олио?
Олиото не е било достатъчно горещо при пърженето или не сте попили излишъка от него.

Съставки

  • 300 г Паста (спагети, пене или ригатони)
  • 2 бр. (средни) Патладжан
  • 4 с.л. Зехтин (за пържене)
  • 1 глава Лук
  • 3 skiлидка Чесън
  • 400 мл Доматено пюре (пасата) или нарязани домати от консерва
  • 1 ч.л. Сушен босилек (или пресен)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 50 г Настъргано твърдо сирене (Пармезан или Пекорино)