Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Сервирани бао бънс с телешко
Бао тесто на пара с телешко със соев сос, прясна краставица и зелен лук

Бао бънс с телешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тайната на бао с телешко се крие в текстурата на месото: дълго готвеното, разпадащо се на влакна (pulled beef) телешко попива пикантния сос, докато мекото хлебче на пара неутрализира интензивността. Това ястие е игра на текстури: меко тесто, разпадащо се месо, хрупкава краставица.
🕒 Подготовка 2 ч
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Съд за готвене на пара
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Приготвяне на тестото: брашно, мая, захар, вода, олио -> месене -> втасване 60 минути.

Съвет: Почивката на тестото е важна заради отпускането на глутена.
2 ✓

Оформете хлебчетата (разточете, намазнете, прегънете), оставете да починат, след което гответе на пара 10-12 минути.

Съвет: По време на готвенето на пара нишестето се 'желира', от това тестото става еластично.
3 ✓

Завъртете готовото дърпано месо в пикантния сос (соя, захар, чесън, джинджифил, сусамово олио) в горещ тиган.

Съвет: Само го загрейте заедно, за да може месото да поеме вкусовете.
4 ✓

Напълнете и сервирайте.

Съвет: Истинско е, когато е прясно.

Често задавани въпроси

Какво телешко да използвам?
По-мазна част, например врат или плешка, защото те остават сочни и след дълго готвене.

Съставки

  • 300 г Брашно (тип 500)
  • 4 г Суха мая
  • 20 г Кристална захар
  • 170 мл Хладка вода
  • 1 с.л. Олио
  • 400 г Готвено дърпано телешко
  • 3 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 2 скилидки Чесън (пресован)
  • 1 ч.л. Джинджифил (настърган)
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 100 г Краставица
  • 2 стръка Зелен лук